Gulas po receptu Lidie Bastianich...jako ukusan.
Sastojci
Priprema
U zagrejanom serpu sipajte maslinovo ulje i dodajte cni luk secen na krupnije komade. Promesajte i ostavite da se luk pirjani oko 3-4 minuta, da malo omeksa.
Iznad luka, rasporedite komadice mesa. posolite sa 1/2 kasikice soli, mlevenu crvenu papriku, oregano i grancicu svezeg ruzmarina. Dobili ste sloj od luka i drugi sloj od zacinjenog mesa koji se ne sme promesati. Poklopite dobro i ostavite da se meso i luk kuhaju u tekucinu koju ce ispustiti. Smanjite vatru i ostavite da se tako kuha oko pola sata. Proverite dva tri puta da nije zagorelo ali nikako ne mesajte.
Posle pola sata,sasvim malo otklopite i ostavite tako da se kuha dok se zgusne. Tek tada promesajte.
Nastavite sa kuhanjem jos pola sata, ne pokriveno. Onda spremite gulas sos. U manju posudu stavite 3 case hladne vode. Dodajte mesajuci sa zicom 1 kasiku brasna i kad vidite da nema grudvice, dodajte paradajz pastu i sve dobro sjedinite. Dodajte u meso, promesajte dobro i poklopite ali ne sasvim poklopljeno. Kuhajte oko 45 minuta do jedan sat. Meso treba biti mekano a sos gusti. Probajte pa ako nije dovoljno slano posolite i pobiberite.
Kad je gotovo, ostavite serpu na ringlu da se ohladi. Moze stajati i u frizideru preko noci.
Kad se servira, mora biti vruco.
Posluživanje
Moze se posluziti za krompir pire, palentom, rizom ili testeninom.
7