Gulaš s kestenom i gljivama

Na ugrijanom ulju i masti prepržimo sitno nasjeckanu slaninu. Kada je hrskavo zapečena, dodamo sitno sjeckan luk. Promiješamo, dodamo malo soli i papra, zalijemo vinom. Na srednjo vatri ostavimo dvije do tri minute, potom dodamo kesten - dio ga usitnimo, dio ostavimo cijelog ili ga samo prepolovimo. Dodamo začine, malo peršina ostavima sa strane (da jelo pospemo kada je gotovo). 

Ponovo promiješamo, dolijemo malo vode i dodamo gljive, Dodamo toliko vode da sastojci nisu posve pokriveni, i u poklopljenoj posudi, na tihoj vatri, ostavimo oko 20 minuta. Povremeno promiješamo, dodamo začine prema vlastitom ukusu (solimo, paprimo, dodamo malo mažurana - prema želji). 

Kada su gljive kuhane, jelo je gotovo. Gustoću gulašega reguliramo prema želji, pred kraj kuhanja, prije nego isključimo vatru, možemo dodati i malo slatkog vrhnja (ili vrhnja za kuhanje).

Prije posluživanja gulaš potresemo sjeckanim peršunom i ukrasimo s malo gustog slatkog vrhnja.