Hobotnjikava hobotnica

Svježu je hobotnicu dobro odmah očistiti i napraviti salatu odmah prvi dan. Ukoliko je pripremate koji dan kasnije, hobotnicu odmah očistite i čuvajte u hladnjaku nekoliko dana u pokrivenoj posudi.
Očistite hobotnicu, izvadite joj utrobu, a krakove ne dirajte. Vratite hobotnicu u prvobitni položaj pa odstranite oči i zube s krakova i oguliti vanjsku opnu, pa dobro operite pod mlazom tekuće vode.

Stavite hobotnicu u lonac s vodom s glavnom prema dnu kako bi krakovi bili okrenuti prema površini. Vodu ne soliti, a kako hobotnica ne bi ostala žilava nakon kuhanja, u lonac dodajte jedan pluteni čep, ako se kuha svježa, dok zamrznuta nikad neće biti žilava.

Hobotnicu skuhajte u vodi s listom lovora, jednom glavicom luka i 1-2 režnja češnjaka najmanje sat vremena, a znat ćete da je kuhana kad je mekana na sredini glave kod očiju.

Hobotnicu izvadite iz vode, pa ju pustite da se ohladi. Kad je hladna, narežite ju na kockice i kolutiće. Uz ovako pripremljenu hobotnicu, možete dodati i dva kuhana krumpira i paradajz, pa začiniti maslinovim uljem, sitno rezanim češnjakom, lukom, octom po ukusu.