Moj obožavani Rudi je to radio a ja morala isprobati. Kao i svi recepti koje sam od njega "pokupila" i ovaj je fantastičan. Naravno, nikad nisam uspjela baš sve zapisati pa je u svakom od recepata i pomalo improvizacije.
Moj obožavani Rudi je to radio a ja morala isprobati. Kao i svi recepti koje sam od njega "pokupila" i ovaj je fantastičan. Naravno, nikad nisam uspjela baš sve zapisati pa je u svakom od recepata i pomalo improvizacije.
Sastojci
Priprema
U teflonskoj tavi prepržimo par minuta koncentrat rajčice i žlicu mljevene crvene paprike kako bi namirnice što više "pustile" svoj okus.
Na dasku za miješenje stavimo brašno, posolimo, dodamo na listiće narezan maslac, rajčicu iz tavice, jaja te mijesimo tijesto. Po potrebi dodamo vrhnja ili krem sira ili mlijeka kako bismo dobili kompaktno prhko tijesto.
Nakon što smo umijesili tijesto umotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 1 sat.
U dublju posudu stavimo maslac i ulje pa zagrijavamo da se maslac otopi.
Meso posipamo brašnom pa tresemo posudu kako bi brašno obložilo meso pa sve dodamo na mješavinu maslaca i ulja i pržimo dok ne porumeni.
Dodamo izrezani luk i sitno nasjeckani češnjak pa prelijemo s vinom i poklopimo posudu.
Stavimo posudu u rol na 160°C i ostavimo cca 2 sata da se lagano pirja. Povremeno provjerimo količinu tekućine pa, ako baš zatreba, podlijemo s malo vode.
Nakon cca 2 sata meso bi trebalo biti jako mekano tj. gotovo se raspadati. Malo prohladimo pa dodamo na kockice narezanu jabuku, krastavce i krumpir i sve dobro promiješamo pa ostavimo da se malo prožmu okusi.
Kad je nadjev spreman od tijesta izradimo košarice. Modlice premažemo masnoćom i posipamo brašnom. Tijesto razvaljamo na cca 5 mm debljine i kalupom izrežemo krugove. Položimo u košarice i lagano utisnemo u kalupiće.
Posipamo s prezlima i dodamo nadjev kako bismo napunili košarice.
Od ostatka tijesta izrežemo trakice i ukrasno ih položimo preko košarica.
Premažemo umućenim jajetom i stavimo u zagrijanu pećnicu na 170°C te pećemo dok se ne zarumeni (cca 15 minuta)
Posluživanje
Ako nemamo prikladnu posudu u kojoj bismo mogli meso dinstati u rolu isto to možemo napraviti na tabli ali treba češće promiješati kako nam se ne bi prigorilo budući da je smjesa dosta gusta.
Košarice možete raditi u raznim veličinama pa čak i u modli za tart kao što sam to ja radila.
Po želi prije pečenja možete ih posipati s ribanim sirom ili (još bolje) parmezanom.
Kako je tebi ispao recept?
2