Na ovaj način su se jaja pripremala u mom detinjstvu. Sefardi ih odavno pripremaju na ovaj način, naročito u proleće kada ima dosta jaja, a nekad ih je bilo teško sačuvati ako nisu skuvana.
Na ovaj način su se jaja pripremala u mom detinjstvu. Sefardi ih odavno pripremaju na ovaj način, naročito u proleće kada ima dosta jaja, a nekad ih je bilo teško sačuvati ako nisu skuvana.
Sastojci
Priprema
Stavite ljuske luka (samo spoljne tamne) na dno ekspres lonca. Stavite na ljuske jaja, zatim biber i nalijte vodom da bude dosta iznad jaja (da ne uvre), zatim sipajte ulje.
Zatvorite lonac i pustite da provri a onda smanjite vatru da polako ključa 2 (dva) sata.
Nekad su se jaja kuvala na štednjaku na drva, ali tada su se kuvala i po dva dana uz dolivanje vode.
Posluživanje
Ovako kuvana jaja imaju drugačiji i pikantniji ukus. belance ima boju bele kafe, žumance zelenu skramicu i tamno oker boju. Mogu se čuvati i po dve nedelje u frižideru. Ako hoćete da podgrejte jaje stavite ga oljuštenog u malo vrlo vruće i slane vode.
Kod papomojsija u recept ide i meso, što za jedan Sefardski recept nikao nije moguće. Oda se jaja ne bi mogla jesti sa mlečnim pro izvodima, a to bio ih učinilo i krarljivijim.
Kako je tebi ispao recept?
6