Integralne italijanske piroške

Izmesati suve sajstojke za testo, dodati ulje, belance, pa tek onda vode koliko je potrebno da zamesimo ne previse tvrdo, ali ni meko testo. Pokriti ga krpom i ostaviti da odstoji dok pripremimo ostale sastojke.

Dobro ukrckati paradajz pelat (ja sam imala malo mog, domaceg i dodala malo Tomatina). Po ukusu posoliti. Ohladiti.

Iseckati sunku, narendati kackavalj. Ako dodajete pecurke (nama se najvise dopalo sa bukovacama), ali mogu i sampinjoni, ocistite ih, iseckajte na sitnije komade, a zatim prodinstajte na malo ulja, da puste vodu.

Dobro pobrasniti radnu plocu i oklagijom razviti testo trudeci se da bude cetvrtastog/pravougaonog oblika. Uzu stranu okrenite do sebe, uz ivicu radne ploce.

Testo premazati sa dve kasicice maslinovog ulja, ali tako da 1,5-2cm od ivice ostalo ne namazano. Zatim preko maslinovog ulja premazati ohladjeni, gusti paradajz pelat. Posuti origanom po ukusu.

Sada na jednoj polovini poredjati sunku, kackavalj i par kasicica kisele pavlake. Preko toga svega stavite izdinstane i malko ohladjene pecurke (ovog puta nisam imala).

Pazljivo podignite onaj deo testa na kome je samo paradajz i origano i njime poklopite nafilovanu polovinu, vodeci racuna da se ivice sastave. Prvo pritisnite prstima da se ivice prilepe, a zatim malo i viljuskom. Trudite se da vam fila ne ostaje sa strane jer se onda testo teze zalepi, a prilikom pecenja kroz te rupice hoce da curi.

Sada lagano prebacite pirosku na pleh oblozen pek papirom. Ako se plasite da vam se piroska ne pocepa prilikom prenosenja, ovo mozete raditi i na pek papiru, a onda ga zajedno sa piroskom preneti na pleh. A druga varijanta bi bila da od ove kolicine testa napravite dve piroske, jer ce se tako sigurno lakse prenostiti nego ova moja velika ko slonovo uvo.

Izbockajte pirosku viljuskom i stavite da se pece u rernu zagrejanu na 230 stepeni oko 15-20 minuta, odnosno dok fino ne porumeni. Kad je gotovo, pokriti krpom i sluziti toplo.