ja ovako...

Ne spremam podvarak sa suvim mesom. Spremam ga sa svežim mesom, koje prethodno nakratko propržim. Ovog puta sam iskoristila, popriličan, ostatak - pečenog rolovanog vrata od juče.

Kupus iseckam/ovog puta-ne baš tako sitno/ i isperem. Rukama ga iscedim od vode. Zajedno sa prazilukom, pržim ga na ulju u velikom, keramičkom tiganju, jer u njemu ne lepi. To dežurstvo pored šporeta, i neprestano mešanje traje oko pola sata. Taman, kada kupus krene da se lepi za tiganj, ja nalijem malo belog vina. Obično u frižideru imam neko jeftinije vino, koje koristim u kulinarske svrhe. Sada ga nije bilo dovoljno, pa sam načela neku flašu, koja mi je prva došla pod ruku. Muž se kasnije šlogirao, kaže da nikada skuplji podvarak nije jeo...Poslednjih pet minuta prženja, dodam i što sitnije, naseckane šampinjone. Što zbog kiseline iz kupusa, što zbog vina, oni budu beli samo tako. Dodam i začine.

Moj deda je govorio, da kupus i krompir nikada ne možeš premastiti. Ma možeš, i zato gledam da ne bude previše masno.

Preko polovine kupusa sam stavila meso, pa opet kupus. Poklopljenu činiju sam stavila u rernu, i posle sat vremena pečenja, izvadila i promešala kupus. Tada sam dodala šnite slanine, iscepkane pečene paprike, nekoliko celih šampinjona i još malo vina. Paprike može da se stavi i više. Tada mi je jelo još ukusnije. Još nekih četrdesetak minuta pečenja, u nepoklopljenoj činiji. Tek tada, dodajem izgnječen beli luk/da bi zadržao aromu/, i vraćam u isključenu rernu.

 Brokule blanširam 5 minta u osoljenoj, vreloj vodi sa malo maslinovog ulja. Isperem ih pod mlazom hladne vode, da bi zadržale lepu zelenu boju. Sledeći put ću ih naseckati, i pri kraju pečenja dodati u kupus.

Sve u svemu, sa sve prženjem i pečenjem, potrebno je minimum 2 sata da bi uživali u ovom jelu.

..