Jasmin keksi

Mikser nije potreban.
U zdjeli vilicom izraditi maslac, sol i šećer u prahu.
Dodati jaje i miješati dok se ne spoji sa maslacem.
Zatim dodati jogurt i ulje i sve dobro povezati.
Skupa prosijati brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pa dodavati u gornje sastojke i zamijesiti tijesto prvo žlicom potom rukama.
Tijesto bi trebalo biti sasvim malo ljepljivo, ali će se stegnuti u hladnjaku. Podijeliti ga na dva dijela, svaki oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 1 sat. Može se pripremiti i dan ranije, neće se stvrdnuti kao prhko tijesto i može se odmah valjati.
Ohlađeno tijesto ne mijesiti prije valjanja jer će se odmah početi odvajati  masnoća.

Najbolje je tijesto valjati na papiru za pečenje.
Izvaditi jedan komad ohlađenog tijesta, posuti ga brašnom sa svih strana i na papiru razvaljati u pravokutni oblik debljine 0,5 cm. Rezati na trake 6 cm širine, pa svaku traku rezati na kvadrate 6x6 cm (koristiti redalicu/ravnalo i okrugli rezač ili oštar nož).
Sve 4 strane kvadrata po sredini zarezati nožićem otprilike 2 cm dužine (od sredine stranice kvadrata prema centru, ali ne do kraja). Dobit će se 4 kvadratića (nisu razdvojeni).
U sredinu kvadrata staviti kuglicu nadjeva (ako je od oraha, težina je 6 g).
Vrh jednog kvadratića prebaciti na sredinu nadjeva, tj. do sredine kvadrata (sl.1).
Druga dva vrha s lijeve i desne strane prebačenog tijesta, spojiti prstima (sl.2)
Kad se tijesto spoji, stisnuti ga, tako će se malo izdužiti (sl.3).
Na isti način oblikovati i ostale kvadratiće tijesta i spojiti ih poviše kuglice nadjeva. (sl.4).
Oblikovane cvjetove slagati na lim obložen papirom za pečenje. Na sredinu, tj.na vrh spojeva tijesta na nadjevu, staviti čokoladnu kapljicu, lješnjak (oguljen)...i utisnuti u tijesto (sl.5).
Ponoviti radnju i sa drugom polovinom tijesta.
Krajeve tijesta spojiti, sad će se masnoća malo odvojiti. Posuti ga brašnom i praviti cvjetove dok se ne utroši svo tijesto.

Peći 20-tak minuta na 170°C.
Keksi trebaju s donje strane dobiti žućkastu boju, a izvana biti blijedi.
Ohladiti, posuti šećerom u prahu i spremiti u limenu kutiju.

Nadjev od oraha:
U sjeckalici skupa samljeti orahe, šećer i vanilin šećer. Ubaciti 1 bjelanjak i miksati dok se sve ne spoji u gustu smjesu.

Nadjev od jabuka:
Jabuke naribati pa sa šećerom kuhati dok ne ishlapi tekućina.
Pred kraj dodati limunovu koricu, cimet i vanilin šećer.
Po želji dodati malo mljevenih oraha, pogotovo ako su jabuke ostale vlažne.

Dvobojni keksi:
U jednu polovinu tijesta dodati punu žlicu prosijanog kakaa i mijesiti dok se ne ukomponira.
Oba tijesta ohladiti u hladnjaku.
Izrezati tamne i svijetle kvadratiće. Na tamni kvadratić staviti svijetli, malo pritisnuti prstima da se slijepe, skupa zarezati i oblikovati cvijet.
Umjesto kakaa, može se staviti malo prehrambene boje.

Video

Keksi se, po želji, mogu zaliti zaljevom.

Savjet:
Najbolje je koristiti okrugli rezač jer ne vuče za sobom tijesto kao nož, ma kako oštar bio.
Ako se pak reže nožem, onda cijelom dužinom oštricu pritisnuti na tijesto da prođe do dna tako se tijesto pri rezanju neće istezati.