Juha od kelja

Na maslinovom ulju popržite nasjeckanu kapulu i mrkvu narezanu na kolutiće. Kad kapula uvene dodajte nasjeckani češnjak i fetu pancete u komadu (nemojte je rezati jer ćete je kasnije lakše odvojiti). Kratko popržite dok češnjak ne zamiriše i panceta ne zastakli.
(dovoljno je sasvim malo pancete, tek da juha malo zamiriše i dobije okus). 

Zatim dodajte kelj, opran i narezan na trake širine 1 cm, krumpir narezan na kockice i 1/2 žličice soli. Dinstajte na srednjoj vatri oko 10 minuta uz stalno miješanje da se kelj i krumpir ne zalijepe za dno posude. 

Ulijte vrelu vodu, dodajte kokošju kocku, vegetu, papar, peršin, malo tucane ljute papričice i koncentrat rajčice. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri pola sata. 

Hrskava panceta: Pancetu, dimljenu, šarenu, narežite na tanke kockice. Pržite je u zagrijanoj, suhoj tavi na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kada panceta porumeni i postane hrskava, izvadite je šupljikavom žlicom na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Kad se panceta ohladi, izmrvite je na komadiće.