Julijin čokoladni kolač

Pećnicu zagrijete na 180 Celzijevih stupnjeva. Okrugli kalup za torte, promjera 20 cm, namažite maslacem i pobrašnite. Izvažite sve sastojke. Čokoladu i kavu stavite u zdjelu i otopite u vodenoj kupelji uz stalno miješanje, dok masa ne postane glatka. Ugasite vatru, umiješajte maslac i miješajte dok ne dobijete kremastu smjesu: Ostavite da se ohladi da bude mlaka.

U posebnoj zdjeli umutite žumanca, postupno im dodajući šećer. Miksajte dok smjesa ne postane blijedožuta i u trakama se cijedi s metlice.

Tucite zajedno bjelanjca i sol sve dok se ne počnu formirati lagani brežuljci. Dodajte šećer i miksajte dok ne postane čvrst.

Umiješajte mlaku rastopljenu čokoladu i maslac u smjesu od žumanaca, dodajte četvrtinu snijega od bjelanca. Kad se sastojci dobro izmiješaju, dodaje četvrtinu brašna. Nastavite dodavati bjelanca i brašno sve dok sve ne potrošite i miješajte dok ne dobijete konzistennu masu.

Smjesu odmah izlijte u pripremljeni kalup za pečenje. Pecite u srednjoj rešetci u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta. Kolač će narasti malo preko ruba kalupa i po vrhu će popucati. U sredinu kolača upiknite čačkalicu, ako izađe čista, kolač je pečen.

Izvadite biskvit iz pećnice i neka se hladi u kalupu pet minuta. Malo će pasti, a površina posati valovita. Nožem prođite uz rub kalupa da se lakše odvoji od stijenki pa istresite biskvit na rešetku. Za otprilike dva sata torta će se ohladiti i tada je vodoravno prerežite.

Potopite zdjelu u vruću vodu, ubacite u nju sve sastojke za kremu osim čokolade pa miješajte mikserom oko pet minuta dok ne dobijete glatku smjesu. Pričekajte da se krema ohladi pa polovicom količine nadjenite tortu..

U preostalu kremu umiješajte na pari rastopljenu čokoladu pa omažite tortu.