Karamel umak

U dublji lonac svijetlog dna staviti topiti šećer na srednje jakoj vatri. Neprestano miješati drvenom žlicom povlačeći  šećer od rubova posude prema sredini.

Kad se sav šećer otopio u gustu smeđu tekućinu boje jantara, maknuti lonac s vatre, pa pomalo ulivati slatko vrhnje zagrijano do pred vrenje. Ako se doda sve od puta, vrhnje bi prekipilo preko lonca.

Iz tog razloga se karamel pravi u dubokom loncu.

Vratiti lonac na vatru.

Kad karamel splasne, promiješati, pa dodati maslac narezan na komadiće i prstohvat soli.

Miješati dok se maslac ne otopi i dobije glatki umak.

Tada po želji umiješati ekstrakt vanilije i maknuti sa vatre.

Uliti u staklenku, zatvoriti i spremiti u hladnjak.

Ako želite rjeđi umak, dodajte više slatkog vrhnja i obratno za gušći umak, manje vrhnja (gušći umak se pravi ako se karamel koristi u kremama za kolače).

Napomena:

Na isti način se može praviti i sa smeđim šećerom.