Karamel umak za schnee nocklen ili sladoled, kolače

U dubljoj posudi otopite i svijetlo zasmeđite šećer, pazite da ne pregori

Skinite posudu sa vatre i oprezno, jer çe ključati, dodavajte u tankom mlazu vrhnje.

Šećer će se zgrušati, vjerojatno i zalijepiti kuhaču kojom miješate.

Ne brinite, vratite posudu natrag na vatru i na laganoj toplini da masa ne proključa, strpljivo miješajte da se šećer otopi, poveže s vrhnjem i masa zgusne.

Maknite sa vatre i pustite da se ohladi, dodatno će se zgusnuti.