Keks sa medom i cimetom

Umutiti 2 komada jaja, dodati 14 kašika mleka, 16 kašika šećera, 250 g margarina, 2 kašike meda, narendanu koricu limuna i 5 g cimeta i sve dobro umutiti. U oko 800 g brašna umešati 1 kašičicu sode bikarbone, dodati umućenoj masi i dobro izraditi testo da bude glatko. Znaćete da je testo dobro umešeno kad se lepo odvaja od zidova vanglice. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo brašna.

Testo rastanjiti oklagijom na debljinu oko 1/2 cm, okruglom modlom prečnika 4-5 cm vaditi keksiće i ređati na pleh. Pleh se ne podmazuje i ne mora da se koristi papir za pečenje jer je testo masno. Prstom praviti udubljenja u sredini keksića i tu staviti malo džema od kajsija. 

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni C tako da keks blago porumeni. 

 Nekad mi se dešavalo da mi je keks malo presladak. Zato u zavisnosti od toga koliko je džem sladak možete smanjiti količinu šećera za 2 kašike.

Vreme pečenja zavisi od rerne i od toga da li volite rešije ili manje pečeno. Keks odozgo ostaje bleđe boje, dok mu je donja površina rumena, tako da treba obratiti pažnju da se ne prepeče.

Možete koristiti okruglu modlu ili u obliku cveta ali približnog prečnika (kako ne bi bilo premalo džema na količinu testa), kada keks bude vrlo dekorativan. Kad ga pravim za klince, obavezno ide "cvetna" modla. :)

U originalnoj verziji ovog recepta umesto margarina se dodaje 300 g masti i onda je potrebno oko 1 kg brašna, ali meni ta kombinacija ne prija.

Probala sam da ga pravim sa raznim džemovima, ali ni jedna verzija nije tako lepa kao sa džemom od kajsija.

Keks može da stoji danima, ukoliko ne nestane za jedan dan, iako je vrlo izdašan. :)