Jako ukusan desert, malo sam izmjenila način pripreme i sam recept od moje prve verzije pa sam odlučila i ovaj objaviti, ovaj puta sam radila sa bijelom čokoladom, ali može i sa mliječnom i tamnom, najbolje kuverturom... Sama izrada zahtjeva preciznost i pažljivost!
Jako ukusan desert, malo sam izmjenila način pripreme i sam recept od moje prve verzije pa sam odlučila i ovaj objaviti, ovaj puta sam radila sa bijelom čokoladom, ali može i sa mliječnom i tamnom, najbolje kuverturom... Sama izrada zahtjeva preciznost i pažljivost!
Sastojci
Priprema
Stavite šećer u dublju tavu (bolje ako je tava svijetle unutrašnjosti, u crnoj ćete teško moći odrediti boju koju je postigao karamel) i zagrijavajte ga miješajući dok se ne počne topiti. Prestanite miješati i pričekajte da se sav šećer otopi, evenutalno okrećući tavu. Šećer treba postići tamno zlatnu boju. Nemojte prepržiti šećer jer će onda biti gorak. (kopirano by DajanaD)
U manji lonac staviti slatko vrhnje sa 20g maslaca i kuhati sve dok se šećer u prethodnoj tavi ne karamelizira, ako bude prskalo smanjiti vatru. Kada se šećer karamelizira u tu tavu dodati 10g maslaca i prsohvat soli, vaniliju i narančinu koricu, promješati, vratiti opet na vatru i uliti slatko vrhnje.
Kuhati na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne, provjeriti na ledenom tanjurići ili staviti malo karamele u zamrzivač, ne smije biti tečna nakon smrzavanja.
Sada masu sipati na papir za pečenje dimenzija cca 18x30cm i sve lijepo zagladiti i dobro ohladiti. Ovo se može napraviti i večer prije nego što želite raditi desert.
Potopiti želatinu.Umutiti slatko vrhnje sa kiselim do čvrste mase. Pred kraj dodati mlijeko u prahu, a skroz na kraju med, vaniliju, šećer i bijelu čokoladu, te želatinu (otopljenu).
Na papir za pečenje dimenzija cca 18x30 cm razmazati pola slatkog vrhnja i staviti da se dooobro ohladi, može u zamrzivaču, kada se dobro ohladi preko staviti karamelu zajedno sa papiroma za pečenje i pažljivo ga odlijepiti, te nanjeti i drugi sloj kreme, sve doobro ohladiti. Posip pripremimo tako što jednaku količinu prženih sjeckanih badema, lješnjaka i cornflakesa pomješamo. Ne znam koliko će vam točno trebati.
Za glazuru otopiti čokoladu i ulje. Malo preliti preko bijele kreme i zagladiti, te posuti sa malo posipa. Kada se to ohladi (u hladnjaku) vrelim nožem uronjenim u toplu vodu rezati željene oblike i sve spremiti opet u hladnjak, vadit ćete jedan po jedan.
Na vadilicu za kolače staviti jedan komad deserta tako da glazura bude okrenuta na doljnju stranu. Preliti sa svih strana čokoladom i posuti posipom. Slagati ih na papir za pečenje i hladiti.
Posluživanje
Karamel je po principu DajaneD, malo dorađen za ovaj recept, da bi bio gušći. Hvala Dajana!!! :)
Kako je tebi ispao recept?
21