Kineske zemicke na pari (steamed buns)

U manjoj posudi sipati toplu vodu, secer, kvasac i promesati.Ostaviti 10-tak minuta da kvasac nadodje.U vangli pomesati brasno sa praskom za pecivo, i tome dodati nadosli kvasac i kasiku margarina.
2.Zamesiti glatko testo i ukoliko je potrebno dodati malo hladne vode dok se svo brasno ne poveze.Testo treba da bude malo tvrdje zameseno.
3.Ostaviti testo pola sata prekriveno providnom folijom da nadodje.
4.Sitno iseckati luk i pecurke. Meso iseckati na tanke rezance ili na sitne kockice.
5.Na zagrejanom ulju karamelizovati kasiku secera, dodati luk i malo proprziti. Dodati kockice mesa i proprziti dok ne izgube roze boju ,dodati pecurke ,soja sos, oyster sos i malo soli (ali ne previse jer je sos vec slan). Proprziti jos malo i na kraju umesati cornstarch rastvoren u malo vode.
6.Fil staviti sa strane da se ohladi.
7.Nadoslo testo razviti u valjak i podeliti na 12 jednakih delova (loptica).Svaku lopticu razvaljati u krug ,premazati blago ivice vodom i filovati.
8.Svaki krug filovati sa kasikom fila (ili malo vise, zavisno od toga koliko fila imate) i pravljenjem faltica zatvarati krug po nakvasenim ivicama.
9.Napravljene zemicke pokriri krpom i ostaviti da malo narastu.
10.Ukoliko imate serpu za kuvanje na pari koristite to, a ako ne sami improvizujte steamer.Ja sam koristila najvecu serpu ,na njeno dno stavila sve kasike i viljuske koje sam imala u kuci, sipala vodu tako da escajg malo viri iznad povrsine vode i stavila da voda prokuva.Kada je voda provrila smanjiti vatru na srednju temperaturu, dodati kasiku sirceta u vodu da bi zemicke bile bele i staviti veliki tanjir na escajg ,tako da ga voda ne dodiruje.
11.Iseskati pek papir na kockice malo vece od zemicki i svaku uviti u papir.Redjati ih na tanjir tako da se ne dodiruju direktno ,ili da izmedju njih bude sloj papira kako se ne bi lepile jedna uz drugu.Poklopiti serpu poklopcem i kuvati na pari oko 10-15 minuta ,ili dok zemicke ne budu gotove.
12. Sluziti toplo uz omiljeno povrce ili salatu.

Presek