...ne usudim se napisati korčulanski, madaje je moja prija Žana recept dobila od fetive Korčulanke...ali mudri su oni, svako ima još koju svoju malu tajnu, al amo in virovat da je to to, mada san ja isprobala i one koji se prodaju u slastičarnmi Cukarin,i ipak su malo drugačiji od ovih, al oni su lipo zaštitili svoj recept i mislim da se do njega zbilja ne može, al zato svaka korčulanska familija ima svoj...e pa jedan od njih tipkan i ja ...fala Žani i njenoj priji <3
...ne usudim se napisati korčulanski, madaje je moja prija Žana recept dobila od fetive Korčulanke...ali mudri su oni, svako ima još koju svoju malu tajnu, al amo in virovat da je to to, mada san ja isprobala i one koji se prodaju u slastičarnmi Cukarin,i ipak su malo drugačiji od ovih, al oni su lipo zaštitili svoj recept i mislim da se do njega zbilja ne može, al zato svaka korčulanska familija ima svoj...e pa jedan od njih tipkan i ja ...fala Žani i njenoj priji <3
Sastojci
Priprema
Mast i maslac otopite na laganoj vatri i pustite da se prohladi.
Jaja(dva cijela + dva žumanjka ) miksajte sa šećerom.
Dodajte prohlađenu mješavinu masla i masti, dodajte korice limuna i naranče , cimet, vaniliju i ružolin.
U velikoj posudi (cca 1l) ugrijte 60 ml mlijeko do vrenja , uspite amonijak i pustite da zapjeni te ga dodajte gornjoj smjesi , dodajite brašno malo po malo, umjesite tijesto, te ga ostavite da počiva bar 1 h.
Dok se tijesto odmara napravite nadjev.
Mljevene orahe i bajame pomješajte sa šećerom i v. šećerom,sve prelijte vrelim mlijekom te dodajte korice limuna i naranče, marmelade, grožđice, ružolin rum i sve lipo izmješajte(virujte mi da ćete dobit želju da sve to tako pojedete),
Sad možemo na izradu klašuna, uzmite komad tijesta i razvaljajte dugu traku cca 20 ak cm, po sredini trake stavljajte hrpice nadjeva,neka van razmak između hrpica bude 10-ak cm,preklopite tijesto, pritisnite ga prstima i režite polukrugove čašom ili nekim drugim okruglim oblikom.
I tako sve dok imate tijesta.
Kolačiće složite u škrovadu obloženu papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 15 - 20 min, ne smiju pregorit, neka ostanu svjetli...
Kad su gotovi premažite ih ružolinom ili prošekom i pospite krupnim šečerom...i uživajte u vatrometu okusa i mirisa
Ja sam se ubila tražeći amonijak, ali sam ipak uspjela. Nisam imala niti ružin liker, pa sam stvaila rum, a tijekom postupka sam shvatila da u popisu sastojaka za tijesto nedostaje šećer, dok se u opisu rada spominje, pa sam stavila oko 6 žlica. Uglavnom, za prvi put sam zadovoljna, jako su mirisni i ukusni.
Hvala ti mila na odgovoru bas sam citala o njemu.Kod nas ga isto ima zove se Hirschhornsalz ima ga u apoteci a bude ga pred praznocno kupovanje i spremanje kolacica uz zacine za medenjake.Primjetila sam sad stavljaju u razne medenjake ovdje to.Da to se jako osjeti u toku pecenja cini mi se kao plin ali posle ispari.Hvaa mila puno na odgovoru.Ljubac od mene. :)
21