KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Ogulite krompir i isjeckajte ga na manje kockice. Stavite u veću šerpu, potopite ga vodom, i dodajte sol. Pustite da proključa na najjačoj vatri. Smanjite temperaturu i ostavite da ključa još petnaestak minuta, ili dok ne bude mekan kad ga probodete viljuškom.

Procijedite krompir i napravite pire od njega (bez dodataka). Ostavite pire da se hladi oko sat vremena. U medjuvremenu, izvadite košpice iz šljiva tako što svaku šljivu izrežete uzdužno sa jedne strane, otvorite, i izvadite košpu a bez da prepolovite šljivu. (Šljiva treba da ostane u jednom komadu.) Izvadite puter iz frižidera da se omekša.

Pobrašnite radnu površinu sa dosta brašna. Izvadite pire, jaje, puter, i još brašna i počnite da mijesite tijesto od svih sastojaka. Količina brašna potrebna za knedle će zavisiti od vrste krompira kojeg ste kupili. Ako je krompir malo suvlji onda koristite malo manje brašna. Ako je krompir vlažan, onda koristite malo više brašna. Tijesto treba da bude mekano i elastično, ali se ne smije raspadati. Treba da bude taman toliko tvrdo da se u njega može staviti šljiva, a zatim formirati u knedlu.

Prepolovite tijesto u dvije "štruce." Radite na svakoj štruci jos nekoliko minuta, a zatim svaku izrežite na kolutove debljine oko dva centimetra. Prije nego što nafilujete kolutove sa šljivama, pripremite veliku šerpu, napunite je vodom oko dvije trećine, i stavite na najjaču vatru da proključa. (Kad kasnije stavite knedle u nju, nivo vode će se podići.)

Uzmite jedan kolut tijesta, na sredinu stavite jednu šljivu i jednu kafenu kašiku šećera. Zarolajte sve zajedno dok ne dobijete knedlu veličine loptice za golf. Dobro sve urolajte da vam slučajno ništa ne bi ispalo iz knedle. Ponovite ovaj korak dok ne potrošite materijal. Broj knedli će varirati, ali trebali bi dobiti oko tridesetak sa ovom količinom sastojaka.

Kad voda u šerpi proključa, smanjite temperaturu na srednje, i počnite ubacivati jednu po jednu knedlu. Knedle će pasti na dno dok se ne skuhaju, i tada će same isplivati na površinu. Trebaće im otprilike 15 do 20 minuta da isplivaju. Pazite da ne stavite previše knedli od jednom u vodu, i često promiješajte vodu da se ne zalijepe. Vjerovatno ćete morati ubacivati knedle u nekoliko tura, ali sve će zavisiti od veličine vaše šerpe.

Saspite prezlu u veću tavu, i propržite na ulju i niskoj temperaturi vrlo kratko, oko 3 do 4 minute. Pripremite i jednu veću zdjelu u koju ćete sasuti ostatak šećera. Kako vadite knedle iz ključale vode, ubacite ih u prezlu i uvaljajte sa svih strana. Poslije toga, uvaljajte ih u šećer. Ponovite ovo za sve knedle.

Pojedite knedle dok su još tople. (Možete ih servirati uz pavlaku ako želite.)