Ne znam kako da ukratko u uvodu napišem,sve što znam o ovome kolaču.
Nekolicina ljudi sa ovih stranica je upoznata o njemu,a većina će reći : " ajoj...još jedne Kocke od Sira "... :)
ali to nisu bilo kave kocke od sira...to su Kocke sa nekoliko malih tajni vještih majstora :)
Ne znam kako da ukratko u uvodu napišem,sve što znam o ovome kolaču.
Nekolicina ljudi sa ovih stranica je upoznata o njemu,a većina će reći : " ajoj...još jedne Kocke od Sira "... :)
ali to nisu bilo kave kocke od sira...to su Kocke sa nekoliko malih tajni vještih majstora :)
Sastojci
Priprema
Malo ću Vam objasniti iz kojeg razloga stavljam ovaj recept,kojeg ima na ovim stranicam od naše mile AnaS...i uz njezin blagoslov ga i pišem...i na tome joj hvala.
Ovo je moj prvi recept kojeg sam napravila sa svojih 15 godina i jako sam ponosna zbog toga.
Moj suprug ih najviše voli,ma voli on i druge stvari,ali ako ga pitate koji mu je najdraži,reći će KOCKE OD SIRA !!!
Znači ovako...: pitam ja svoju majku da mi objasni kako se radi biskvit (mislim...mama zna najbolje ) i ubrzo shvatim da to nije to što ja želim...tražih po svim kuharicama tog vremena što smo imali u kući i pronađem Lagani biskvit sa malim čarolijma u njegovoj pripremi ,koje ću sada podijeliti sa Vama...hvala Vam na strpljenju dok ste čitali uvod,jer mi to puno znači :)
Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
Odvojiti bjelanjke od žutanjaka,koji moraju biti sobne temperature.
Pripremiti brašno i prašak za pecivo.
U žutanjke staviti šećer i vanilin šećer i miksati dok ne pobijeli u lijepu pjenicu.
Posudu u kojoj ćemo miksati bjelanjke isplahnuti sa hladnom vodom.U tu posudu staviti bjelanjke i prstohvat soli i dobro ih izmiksati u čvrstu pjenu.
E,sada,bjelanjke prebacujemo sa drvenom kuhačom ( nikako sa metalnom žlicom i nema više miksanja) u izmiksane žutanjke i laganim pokretima povežemo i kompaktnu smjesu,u koju smo umiješali limunovu koricu.
Kada ste to napravili,postepeno prosijavamo suhu smjesu brašna i P.P. i ponovo miješamo sa drvenom kuhačom,i dok to radite,tijesto cijelo vrijeme diše i stvaraju se mjehurići.
Kada smo potrošili svo brašno,smjesu istresemo u prethodno pripremljenu tepsiju.
Tepsiju 25x35 cm obložimo sa masnim papirom i namažemo sa uljem i posipamo sa krušnim mrvicama (ja ne koristim brašno,jer se ono zapeče i onda ima ružan okus).Još jedan mali savjet kod mašćenja tepsije...nikako ne mazati bočne stranice sa masnoćom,jer dok se biskvit peče,onda će kliziti i neće biti ravan,nego će krajevi,kada se izvadi samo pasti i uvenuti.
Stavimo biskvit peći na srednju prečku, i pećnicu nikako...ali NIKAKO otvarati prvih 15 minuta,nakon toga se može provjeriti sa drvenim štapićem da li je pečen,ali otprilike 20-ak minuta mu je dovoljno.
Kada je bisvit gotov,odmah ga izvaditi iz kalupa na već pripremljenu rešetku na kojoj će se hladiti.Odmah odstranite papir...a ako vam se lijepi,premazati papir sa vlažnom krpom i odmah ga odstraniti i biskvit ostaje onoliko visok i mekan,kakav je izašao iz pećnice.
Dok se biskvit hladi,pripremite svježi sir,kojeg ćemo izmiksati sa šećeromsve dok nestanu grudice sira.
Slatko vrhnje (ne biljni šlag)...izmiksati u čvrsti šlag i sve pomiješati sa sirom.
Ohlađeni biskvit prerezati vodoravno na dva dijela.
U ovom sličaju donja kora ide dole,a gornja gore(osim kada je torta u pitanju,onda obrnuto).
Na biskvit premazati kremu od sira i vrhnja i prekriti sa gornjom korom,dobro ohladiti i poslužiti sa posutim šećerom u prahu.
Posluživanje
Ovaj recept sam dijelila na sve strane svojim prijateljicama i unutar obitelji,ali nitko ga nije napravio kao ja...neznam zašto?!
Kasnije sam shvatila da kada sam im objašnjavala šta treba raditi,da su to preskakale,i da im zbog toga nije fin i mekan biskvit,nego žilav i tvrd..a sir suh,jer su koristile Posni,i umjesto slatkog vrhnja,biljno.
smatram da je to sve jako bitno,i da nije uopće komplicirano,samo se treba na to priviknuti i nema greške..:)
Nadam se da će Vam se svidjeti recept i kocke i da ćemo se skupa radovati Vašem uspjehu !
Dakle, jutro je i jedva sam dočekala probati kolač. Nemam riječi i teksta za opisati. Jednostavno nebeski baršunast, prelijep, a u ustima se topi.
pojačala sam dozu i to za 50% i ispala mi najveca tepsija iz pećnice, 45*35.
Stavljam i sliku.
Sve točno radila po receptu, osim što sam stavila vrhnje na biljnoj bazi i posni sir iz lidla jer su mi na tako veliku količinu to bile jeftinije verzije.
Hvala na iscrpnom receptu i sad cu tako peći sve biskvite, fora s masnim papirom,koji dodatno zamašćujete, i mrvicama je super ideja.
pozdrav od ❤️
pozdrav,meni ipak uspije biti biskvit mekan ako na kraju stavim tučeno bjelance kad je tjesto kompletno izmješano sa brašnom i praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanca.fantazija..probala sam kako je navela gospođa u receptu i svaki put bjelanjak se opusti i tijesto je nisko i tvrdo..neznam kako je drugima..
55