Moj doprinos na temu tjedna je ova divna ,kremasta, bogata pita . U košaricu od prhkog tijesta ulijeva se kokosova krema , a dekorira šlagom ili šaumom (po želji).
Ova je slastica pogodna za mnoge modifikacije , može se smanjivati količina šećera , koristiti manje masno mlijeko, a u koricu ne ide tako puno masnoće kao kod naših tradicionalnih pita - pa je zato pogodna i kao slastica za dijabetičare.
Ja sam u ovoj mojoj piti koristila steviju u prahu,kokosovo mlijeko iz domaće radinosti(nije zaslađeno) i malo maslaca u korici- a vama ću napisati pravi recept s točnim mjerama.
Moj doprinos na temu tjedna je ova divna ,kremasta, bogata pita . U košaricu od prhkog tijesta ulijeva se kokosova krema , a dekorira šlagom ili šaumom (po želji).
Ova je slastica pogodna za mnoge modifikacije , može se smanjivati količina šećera , koristiti manje masno mlijeko, a u koricu ne ide tako puno masnoće kao kod naših tradicionalnih pita - pa je zato pogodna i kao slastica za dijabetičare.
Ja sam u ovoj mojoj piti koristila steviju u prahu,kokosovo mlijeko iz domaće radinosti(nije zaslađeno) i malo maslaca u korici- a vama ću napisati pravi recept s točnim mjerama.
Sastojci
Priprema
U multipraktiku izmiješajte brašno, sol, šećer i dodajte hladni maslac izrezan na male komadiće i stavite na "pulse" funkciju dok ne dobijete mrvičasto tijesto s jednoliko izrađenim maslacem. Tada dodajte ledeno hladnu vodu- žlicu po žlicu (trebat će 4-5 žlica ovisi o brašnu).
Tijesto rukama skupite u hrpu , bez puno miješenja i omotajte u foliju , pa stavite na hlađenje još pola sata.
Ovako se dobija prhkost tijesta , kako se kod pečenja maslac topi , daje rahlost tijestu.
Razvaljajte tijesto (najbolje na papiru za pečenje) i utisnite ga u kalup za pite skupa s papirom.
Ovo je količina tijesta za kalup 23-24 cm promjera.,
Košaricu tijesta prekrijte još jednim slojem papira za pečenje , pa ga ispunite suhim grahom (ili kuglicama za pečenje) da se tijesto prilikom pečenja ne bi napuhavalo!Pecite oko 25-30 min na 180 °
U međuvremenu napravite kremu:
Kokosovo mlijeko(možete lako napraviti sami - po ovom receptu od monchislave- ja sam koristila 400 ml vode i 110 g kokosovog brašna ) ili kupite gotovo.
Kokosovo brašno raširite na papir za pečenje i zapecite 5-10 min na 200 ° .Istostirano kokosovo brašno ima jači okus , no ja više volim kad mi je krema svijetla , pa ga zato ne tostiram. Vi napravite po vlastitoj volji.
Kokosovo mlijeko pomiješajte s običnim mlijekom i stavite kuhati.Žumanjke pjenasto izmiješajte s šećerom i dodajte škrobno brašno i sol , te ukuhajte u vrelo mlijeko . Kuhajte par minuta dok se ne počne gustiti. Dodajte na kraju ekstrakte vanilije i kokosa(ako ga imate) .Na kraju umiješajte tostirano kokosovo brašno i maslac .
Koricu pite pustite da se ohladi. Kremu također ohladite , pa je nalijte u pitu.
I varijanta premaza:
Ako radite samo šlag kao dekoraciju- istucite slatko vrhnje s šećerom i vanilijom i ukrasno nanesite na ohlađenu kremu.Pospite po vrhu tostirani kokos (jako je lijep ako ga možete nabaviti u obliku listića).
Priprema meringue : II varijanta premaza
Istucite bjelanjke s šećerom i polako dodajte vodu. Umiješajte tostirani kokos . Meringue nanesite na pitu i izvucite valove(vrhove prema gore).Zapecite 10-tak minuta , dok lagano ne dobije boju .
Kako sam ja ovu pitu radila za svog supruga dijabetičara izmijenila sam original recept-
Korica tijesta - bez masti
Krema:koristila sam steviju 60 g, a gustina sam stavila 50 g da dobijem gustoću.Kokosa sam dodala više-oko 130 g ,jer mi je krema bila mekana, no u hladnjaku se lijepo stisnula. Ostalo po receptu.
Nisam stavljala meringue ,jer sam htjela izbjeći dodatni šećer, pa sam za premaz stavila II varijantu sa šlagom.
Posluživanje
Dobro ohladite, košarica će stajanjem omekšati, jer će upiti vlagu iz kreme.
Uživajte u ovom bogatstvu okusa kokosa.
Drago mi je da sam te obradovala, koliko puta si ti samo mene iznenadila... 😍Hvala tebi za predivan recept🤗
Dakle,u ovo kišno jutro divno iznenađenje... pita od kokosa koju zaista dugo nisam radila.
Gago slike su prekrasne , a pitu si lijepo ukrasila ...i jako mi je drago da vam se svidjela, recept sam doradila mnogim isprobavanjima da što više ima kokosov okus, za moje kokosoljupce.Zaista si me obradovala, hvala za foto!
10