Kokos je po meni savršena SUPER HRANA i zato sam morala da izučim i mnogo puta pogrešim da bih došla do savršenog recepta za omiljeno mleko,brašno i ulje. Ovo nije recept za extra devičansko ulje,ali kokosovo ulje zadržava veliki procenat svojih dobrobiti i na visokim temperaturama tako da ga obavezno uvrstite u svoju ishranu.Recept zahteva malo vremena ali je izuzetno jednostavan,i nadam se da ćete ga isprobati.
Kokos je po meni savršena SUPER HRANA i zato sam morala da izučim i mnogo puta pogrešim da bih došla do savršenog recepta za omiljeno mleko,brašno i ulje. Ovo nije recept za extra devičansko ulje,ali kokosovo ulje zadržava veliki procenat svojih dobrobiti i na visokim temperaturama tako da ga obavezno uvrstite u svoju ishranu.Recept zahteva malo vremena ali je izuzetno jednostavan,i nadam se da ćete ga isprobati.
Sastojci
Priprema
Prva stvar - izbor kokosa: kokos ima 3 "oka",prilikom izbora kokosa neophodno je da izaberete one kod kojih te rupice nisu probušene i nisu promenile boju - treba da budu blago tamnije od ostatka ali ne previše!
Probušiti oko - jedno je uvek mekše koristeći šrafciger ili čak otvarač za flaše i pustiti da iscuri kokosov sok. Kokosov sok nemojte piti dok ne otvorite kokos i potvrdite da je meso potpuno belo!
Uzeti već nož ili sataru i TUPOM stranom udarati po sredini kokosa dok ne pukne celom dužinom.
Polovine kokosa razdvojiti i proveriti meso - treba da bude potpuno belo!
Polovine kokosa staviti na 10min u rernu zagrejanu na 200stepeni da bi lakše odvojili meso.
Meso kokosa iseckati u secku ili narednati zbog lakšeg blendiranja
Podeliti iseckano meso na dva dela,staviti u blender, dodati 0.5-0.6l vode izmiksati par minuta. Treba da dobijete gustu smesu u kojoj je kokos dobro samleven i pomešan sa vodom!
Staviti pelenu preko cinije i sipati smesu iz blendera. Pokupiti stranice pelene i dobro iscediti!!! Čak i kada mislite da nema više tečnosti,verujte da ima jos malo. Ako vam je lakse slobodno ovo radite sa manjim kolicinima,ali je bitno da dooobro iscedite kokos.
Ponoviti proces sa drugom polovinom kokosa.
U slucaju da zelite punomasno mleko ovde zavrsavate vase spremanje mleka. Kokosovo mleko u frizideru moze da stoji 3-4 dana ali morate ga bar 2 puta dnevno promuckati da bi se sjednili delovi. Pogodno je za zamrzavanje,ali morate ga dobro promuckati po odmrzavanju jer se podeli voda i masnoca!
Punomasno mleko ostaviti da stoji 12-16h i odvojiti gornji stvrdnut deo od tecnog.
Ostaviti mleko da stoji 2-3h na hladnom da se odvoji gornji punomasni deo,ali da isti ipak ne postane previse cvrst i onda u drugu ciniju ukloniti 2/3 belog punomasnog dela. Ostatak dobro promuckati i koristiti po zelji.
Punomasni deo koji ste odvojili ostaviti u frizideru na 24h da se potpuno stegne! U slucaju da ne zelite polumasno mleko,zanemarite korake za isto i ostavite na 24h punomasno mleko.
Posle 24h, stvrdnutu pavlaku prebaciti u tiganj ili serpicu koja ne zagoreva.
Na srednjoj temperaturi - dinstati pavlaku da se "mlecni proteini" i vlakna zgrudvaju a ulje odvoji. Ulje odvajati i dinstatipavlaku dok god se ulje bude odvajalo. Na slici mozete videti sta se dobije na kraju.
Ulje supati u teglicu! Zgrudvanu smesu pustiti da se ohladi i onda je ocediti pritiskajuci kroz cediljku za caj jer u njoj ima jos ulja!
Ja sam nazalost slikala pre cedjenja ostatka tako da nemate pravu sliku kolicine koja se dobije - ali ja od 3 kokosa(1.1kg mase) dobijem oko 75-100ml ulja.
Ostatak koji vam je ostao od cedjenja mleka staviti u pleh u tankom redu i susiti 20min u rerni na 75-100 uz koriscenje ventilatora dok pod rukom ne osetite da je potpuno suvo! Pazite da vam ne zagori!
Po zelji i mogucnosti brasno samleti u mlinu za kafu!
Napomena 2:
Ulje obavezno sipati u teglicu,jer kokosovo ulje je cvrsto na sobnoj temperaturi!
ja sam u Danskoj,ovdje se moze kupiti ekoloski kokos.... a ja jedva cekam da isprobam ovaj maslac...hm nisam ni pomislila da nece uspjeti ,ali poznajuci kakve proizvode kupujemo u trgovinama u potpunosti ti vjerujem...mada ja to moram isprobati ,stacu kad sam tvrdoglava hahahaha...ako uspije javim ,a ako ne uspije opet javim....hvala za savjet 🙂
Kako je tebi ispao recept?
10