Kolač od sira i šlaga

Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg i ostaviti ga sa strane dok pripremaš ostali dio smjese za biskvit.

Žumanjke dobro izmiksaj sa šećerom u prahu (kada počneš miksati pazi da ti sve ne poleti u zrak – prvo malo ručno promiješaj žumanjke i šećer u prahu pa nastavi miksati). Dodavati pomalo ulje uz stalno miksanje.

Dodavati postepeno brašno i malo snijega od bjelanjaka, odnosno dodati još snijega od bjelanjaka koliko je potrebno da se brašno s pecilnim može dobro umiješati u smjesu, da ne ostanu grudice. Dodati preostali snijeg od bjelanjaka i umiješati ga u smjesu lagano s kuhaćom, tako da ostane pjenasta smjesa.

U plitki protvan veličine pečnice stavi masni papir ili alu foliju (alu foliju namaži s uljem ili maslacem i pobrašni, višak brašna istresi, a prije stavljanja alu folije rukom malo navlaži protvan jer će ti se bolje primiti za protvan folija), na protvan polagano ulijevati smjesu za biskvit (nemojte je puno micati da se ne ošteti podloga za pečenje od brašna i masnoće jer će se onda primiti), poravnaj gornju površinu smjese tako da bude iste debljine po cijelom protvanu i stavi peči cca 10 minuta na 180°C (ne otvarati pečnicu prije isteka 10 minuta, a onda samo kratko provjeri da li je biskvit pečen – ako je pečen rubovi biskvita su se sami odvojili od protvana, ili probaj s čačkalicom – na kojoj ne smije ostati tekuća smjesa kada biskvit probodeš).

Biskvit razrezati na pola (po dužini, a ne po debljini), namazati cijelom kremom, i na to staviti drugi dio biskvita i malo ga pritisnuti rukama da se dobro zalijepi na kremu.

Sir dobro zdrobiti s vilicom, u to dodati šećer u prahu i vanil šećer. Posebno izmiksati vrhnje za šlag i umiješati u sir.

Ukoliko imam puno gostiju, napravim dva biskvita i duplu kremu, pa samo jedan biskvit stavim dolje, drugi gore, a kremu između.