Kolač od sira (kao chees cake)

Lješnjake ispeci na 120°C cca 10 minuta, samljeti s keksima (ja ih sameljem u rezaću/blenderu za mljevenje/usitnjavanje povrća).

Maslac otopiti na laganoj vatri i odmah kada je otopljeno maknuti s vatre (da ne pocrni) i sve zajedno izmiješati (sa žlicom) i poslagati na dno kalupa (i stisnuti lagano sa donjim dijelom dlana da se lijepo poravna). Koristim pravokutni kalup za tortu, s pomičnim bočnim stranicama, pa samo na dno stavim masni papir, a bočne stranice premažem s malo maslaca.

Žutanjke dobro izmiksati sa šećerom i vanili šećerom, dodati sir i još izmiksati i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka lagano umiješati s kuhaćom.

Tu kremu staviti na biskvit i peci 20 min. na 180°C. Treba se napraviti tanka korica gore, može se produžiti pečenje i do 5 minuta ako niste sigurni da je dosta pečeno, ali ne duže da ne izgori donji dio.

Sve sastojke dobro izmiješati.

Ja sam u vrhnje stavila šećer i koricu limuna i izmiksala da se uklone grudice od vrhnja, pa sam stavila u to sok od limuna koji sam procijedila kroz cjedilo za čaj.

Kremu lagano staviti na ohlađeni biskvit, iako ne treba čekati da se biskvit posve ohladi i sve zajedno peci na 150°C još 10 minuta. Također se treba napraviti malo korica, ako niste sigurni može se produžiti pečenje do 5 minuta, ali ne više.

Ako se radi u okruglom kalupu za tortu, količina svih sastojaka se treba smanjiti:

Biskvit:

- 150 g mljevenih petit keksi

- 150 g maslaca

- 50 g lješnjaka

Krema 1:

- 300 g svježeg sira

- 90 g šećera (kristala)

- 2 vanil šećera

- 3 jaja

Krema 2:

- 1/2 l plavog kiselog vrhnja

- 2,5 žlice šećera u prahu

- sok od 1 limuna

- malo naribane korice od limuna