Prije tridesetak godina, moja prijateljica Vera, slavonka iz Ladimirevaca,
pokazala mi je kako napraviti najjednostavnije i naljepše krafne, koje imaju bijeli rub i unutra rupu ;) Zapisala sam recept u tekicu i godinama ih radim po njenom receptu. Prije toga nisam znala napraviti krafne koje bi bile dobre izgledom, ali i okusom. Vera je radila u Imunološkom zavodu u Zagrebu, u vrijeme poklada spremala bi krafne od dva kila brašna i nosila svojim kolegama na posao. Vjerojatno se netko još uvijek sjeća te drage i mile žene. Recept je posvećen Veri koja nažalost nije više sa nama :(
Prije tridesetak godina, moja prijateljica Vera, slavonka iz Ladimirevaca,
pokazala mi je kako napraviti najjednostavnije i naljepše krafne, koje imaju bijeli rub i unutra rupu ;) Zapisala sam recept u tekicu i godinama ih radim po njenom receptu. Prije toga nisam znala napraviti krafne koje bi bile dobre izgledom, ali i okusom. Vera je radila u Imunološkom zavodu u Zagrebu, u vrijeme poklada spremala bi krafne od dva kila brašna i nosila svojim kolegama na posao. Vjerojatno se netko još uvijek sjeća te drage i mile žene. Recept je posvećen Veri koja nažalost nije više sa nama :(
Sastojci
Priprema
Brašno prosijati u veliku zdjelu (koristim onu za dizanje tijesta od tpw). U sredini napraviti udubinu, izmrviti kvasac, dodati žličicu šećera, 1,5 dl mlakog mlijeka, promiješati sa malo brašna i pustiti da se digne.
U drugoj zdjeli miksati žumanjke, jaje, šećer, vanilin šećer, ulje, sol, koricu naranče i limuna.
Ponekad umjesto ulja koristim 1 kiselo vrhnje, a mlijeko smanjim na 2 dl. I tako su jako fine.
U brašno s dignutim kvascem polako dodati smjesu s jajima, ostatak mlijeka i nastaviti miksati sa nastavcima za tijesto. Po potrebi dodati malo brašna, tijesto mora biti mekano i odvajati se od stijenki posude
Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu dok se obujam ne udvostruči, ili u pećnici sa samo uključenim svjetlom.
Dignuto tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu razviti tijesto debljine prsta, oko 1,5 cm te okruglim kalupom rezati krafne.
Slagati ih na tacnu pokrivenu čistom kuhinjskom krpom, pokriti drugom i ostaviti stajati oko 10 min. Ne smiju prekisati.
Zagrijati ulje na oko 170°C.
Stavljati krafne u ulje, onako kako leže na kuhinjskoj krpi (Verina tajna), poklopiti i pržiti 2 minute, okrenuti ih i pržiti otklopljeno još 2 minute.
Vaditi ih na kuhinjski papir da upiju masnoću, prohladiti ih, posuti šećerom u prahu i guštati.
Stavljala sam ih u ulje i obrnuto, nisam primjetila nikakvu razliku, ni u izgledu, ni u okusu.
Mogu se i puniti, marmeladom čokoladom...sve po želji.
Posluživanje
Radila sam puno puta krafne i po receptima od moje drage zavajun i onaj od jakice. Oba preporučujem!
86