Hummus Royale sam spremala još januara 2011. godine po Monsunkinom receptu koga na žalost nisam sačuvala, a ni na Coolki ga više nema.. A onda sam ga pronašla na netu, gde se pominje u gastronomskoj TV seriji iz 2007. godine u kojoj Rik Stein putuje po Mediteranu i prikazuje razne specijalitete specifične za zemlje na obalama Sredozemnog mora. Raspametio ga je ovaj humus koji je spreman i prodavan u Turskoj na ulici kao brza hrana, pa mu je dao epitet kraljevski (royale)..
Hummus Royale sam spremala još januara 2011. godine po Monsunkinom receptu koga na žalost nisam sačuvala, a ni na Coolki ga više nema.. A onda sam ga pronašla na netu, gde se pominje u gastronomskoj TV seriji iz 2007. godine u kojoj Rik Stein putuje po Mediteranu i prikazuje razne specijalitete specifične za zemlje na obalama Sredozemnog mora. Raspametio ga je ovaj humus koji je spreman i prodavan u Turskoj na ulici kao brza hrana, pa mu je dao epitet kraljevski (royale)..
Sastojci
Priprema
U sud ubaciti kuvane leblebije i štapnim mikserom ih usitniti (može sve da se radi i u blenderu). Dodati tahini, posoliti, pa sipati malo vrele vode i limunov sok i dobro izmešati da se dobije kremasta struktura.
Humus sipati u plitak tanjir (ili originalno u tažin) i poravnati. Posuti bogato kuminom i sumakom i zrnima leblebija.
Na zagrejanom maslinovom ulju kratko propržiti seckani beli luk da malo svene. Dodati alevu papriku, promešati i odmah skloniti sa vatre (paprika na vrelom ulju hoće vrlo brzo da zagori i pocrni).
Preliti vrelu zapršku preko humusa i posuti seckanim peršunom (ili korijanderom).
Kraljevski, zaista...
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/01/kraljevski-humus-hummus-royale.html
Posluživanje
Ukoliko ne možete da nabavite tahini pastu (namaz), napravite je sami kod kuće - ukusnija je i manje košta!
Uz humus mi najbolje idu ove lepinjice zamešene samo od brašna, malo soli, praška za pecivo i vode. Ispečem ih u suvom tiganju da porumene, dohvatim jednu i toplom mackam po humusu...
39