Krem juha od buče

Buči (tikvi, bundevi, kako vam drago) oštrim nožem odrežemo gornji deo, toliko da dobijemo kao neki poklopac. Očistimo ga i spremimo.

Iz buče izvadimo meso, očistimo ga od sjemenki i niti. Kada vadimo meso, pazimo da u buči ostavimo oko dva cm debeli sloj, da buča osatne kao neka zdjela.

Meso buče izrežemo na komade, dva ili tri komada stavimo sa strane, trebat će nam pri dovršetku juhe. Krompir ogulimo i isto tako izrežemo na komade. Korijen peršina sitno nasjeckamo, usitnimo češnjak. Sve skupa stavimo u posudu i dolijemo toliko vode, da su sastojci jedva pokriveni. Dodamo soli i papra. Na laganoj vatri kuhamo dok krompir posve ne omekša, tada posudu maknemo s vatre i ocijedimo. Tekućinu u kojoj  se kuhalo povrće spremimo.

Štapnim mikserom izmiksamo kuhanu buču, krompir i ostalo i stavimo u dovoljno veliku posudu. Stavimo na srednje jaku vatru i dodamo toliko tekućine, u kojoj se sve kuhalo, da dobijemu juhu željene gustoće. Dodamo i začine prema ukusu, prvenstveno soli i papra te možda malo sjeckanom zelenog peršuna. Možemo dodati i malo vrhnja za kuhanje, samo ga umiješamo u juhu i ostavimo nekoliko minuta, bez da vrije.

Komade buče koje nismo kuhali narežemo na sitne kmadiće ili naribamo kao jabuke za savijaču. Pržene sjemenke buče grubo izrežemo.

Juhu nalijemo u izdubljenu buču, dodamo sjeckano sveže meso buče i bučino ulje, lagano promiješamo. Juhu ukrasimo cijelim i grubo sjeckanim sjemenkama i s nekoliko kapi bučinog ulja te odmah poslužimo.