Krem Karamel

Mlijeko sa vanilijom stavimo da prokuha, zatim ga sklonimo s vatre, poklopimo posudu i ostavimo ga da tako stoji 15 minuta.

Pjenjačom izmutimo u jednoj zdijeli žumanjke i cijela jaja, dodamo 150 g šećera i jako polako ulijevamo vruće mlijeko, iz kojeg smo uklonili štapić vanilije.

Energično mješamo pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice, zatim procijedimo.

U jednu zdjelicu stavimo ostatak šećera s jako malo vode i kada šećer potamni,

ulijemo ga odmah u kalup kako bi šećer lijepo prekrio sve stijenke. Ulijemo smijesu u kalup ili u više manjih kalupa i kuhamo, na pari u pećnici, na 150 °C, oko sat vremena. Dok se kuhaju, provjeravajte da voda u kojoj se krema kuha ne kipi.

Krema je kuhana kada pritisnete prstom i vidite da je čvrsta i elastična.

Ostavite ju da se ohladi u istoj vodi u kojoj se kuhala, a potom ju izvadite.

Stavite ju u hladnjak i ostavite nekoliko sati prije nego što ćete ju poslužiti.

Poslužite ju tako što ćete ju prije posluživanja izvaditi iz kalupa na način da ćete kalup okrenuti na tanjur i pažljivo ga ukloniti. Ako želite možete ju ukrasiti šlagom ili vanilinim štapićima, sirupom…