Kremasti kolač sa breskvama i malinama

Pripremite kalup za tortu prečnika 26 cm, obložite dno papirom za pečenje, ivice premažite masnoćom. Uključite pećnicu da se greje na 180 C.

Razdvojite belanca od žumanaca, umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer, mutite da se poveže, pa dodajte žumanca i ulje. 

U posebnoj činijici pomešajte orahe, brašno i prašak za pecivo, pa špatulom umešajte u jaja i polako umešajte prevrtanjem, dok se biskvitna masa ne ujednači. Pecite petnaestak minuta, čačkalicom proverite da li je biskvit pečen. Ostavite u kalupu da se hladi. Biskvit će se pri pečenju podići, ali će zatim spustiti hlađenjem.

Breskve ogulite i naseckaje na sitne kockice. Koristite čvršće plodove, koji nisu prezreli. Stavite ih u cediljku da se ocede od soka. Maline operite pod tekućom vodom i takođe ostavite po strani da se ocede.

U šerpu stavite mleko sa vanil šećerom ili štapićem vanile da se greje. Odvojite 1 dl da razmutite puding sa šećerom. Umešajte u mleko pre nego što provri i mešajte dok se ne skuva. 

Ukoliko želite da dobijete čvrst fil, rastvorite pola vrećice želatina sa 2 kašike hladne vode, ostavite da nabubri, otopite i umešajte u skuvani fil energično mešajući, ili mikserom, što je lakše. 

Meni je bez želatina ukusnije, ali fil nije previše čvrst, pa estetski nije idealno. Ostavite da se hladi prekriveno prijanjajućom folijom. 

Hladnu mlečnu slatku pavlaku umutite, pa podelite na dva dela. U jedan deo dodajte mleveni keks. U drugi deo ohlađeni fil i kiselu pavlaku (čvršći mileram).

Biskvit stavite na tacnu, postavite obruč od kalupa, poprskajte ga sokom koji je ostao od ceđenja bresaka. Premažite najpre fil sa keksom, poređajte voće, tako da prekrijete ravnomerno fil. Zatim stavite drugi fil i lepo zagladite. Ostavite u frižideru, najbolje do sledećeg dana.

Izvadite iz kalupa kad se fino stegne. Po želji ukrasite voćem i keksom.