Krempita s višnjama

Najprije na obrnutoj strani lima za pečenje veličine 30x40 cm razvaljati lisnato tijesto, nabockati ga vilicom i ispeći. Gotovo skinuti s lima i ostaviti da se hladi.

Zatim praviti biskvit za koji izmiksamo jaja sa šećerom, dodamo ulje, zatim brašno pomiješano s pr. za pecivo, koricu limuna i na kraju 3 žlice vruće vode. Smjesu izliti u isti lim na  kojem se pekla kora. Ispeći i ostaviti da se ohladi.

Višnje ocijediti iz kompota. Tekućinu izmjerite i ako nema pola litre tekućine, dodati vode koliko je potrebno (ja sam dobila 4 dl tekućine iz kompota i dodala još 1dl vode). 2,5 dl te tekućine staviti s 3 žlice šećera da prokuha (količinu šećera možete dodati ili oduzeti, radite po ukusu, meni je bilo dovoljno 3 žlice), a u preostali 2,5 dl razmutiti prašak za puding i gustin pa ga dodati provrelom dijelu, miješati dok se ne zgusne, a zatim dodati ocjeđene višnje  i vruću smjesu izliti na biskvit, malo poravnati i ostaviti da se hladi, a za to vrijeme pripremiti kremu.

Za kremu staviti 7 dl mlijeka da prokuha s vanilin šećerom. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka pa ih izmiksati s 15 dag šećera, dodati im prašak za puding, gustin i 3 dl mlijeka i tu smjesu uliti u prokuhalo mlijeko. Skuhati gustu kremu, maknuti s vatre i u nju dodati 2 želatine pripremljene po uputama na vrećici. Kremu ohladiti s tim da je povremeno promiješate da se ne stvori korica.

4 bjelanjka izmiksati s 5 dag šećera na pari pa ih umiješati u hladnu kremu. Slatko vrhnje istući u čvrst šlag pa i njega umiješati u kremu pa je premazati preko nadjeva.

Koru od lisnatog tijesta izrezati na kocke i poslagati preko kreme. Ostaviti u hladnjaku do idućeg dana, posuti šećerom u prahu, rezat!