Što prvo pomislite kad čujete KREMŠNITA Meni odmah u glavi krene pomisao na onaj savršeni okus hrskave gornje korice, savršeno pahuljaste kreme od jaja i vrhnja , a onda mi krenu curiti sline Naziv dolazi od njem. Cremeschnitte, što znači Kremšnite. Ima ih raznih izvedenica u mojem kraju je najpoznatija Zagrebačka kremšnita s čokoladom umjesto hrskave korice i Samoborska kremšnita koja se radi s prozračnijom kremom između dvije lisnate kore, a jede se i topla i hladna. U Slavoniji je zovu krempita, kao i u Srbiji, Crnoj Gori i Bosni.. U Sloveniji je Kremna rezina Uglavnom svima zajedničko je da se rade od jaja, šećera, brašna, mlijeka i lisnatog tijesta. Ja ovu svojoj dodjeljujem naziv KREMŠNITA No.7 , jer je u dimenziji 7x7x7 cm
Što prvo pomislite kad čujete KREMŠNITA Meni odmah u glavi krene pomisao na onaj savršeni okus hrskave gornje korice, savršeno pahuljaste kreme od jaja i vrhnja , a onda mi krenu curiti sline Naziv dolazi od njem. Cremeschnitte, što znači Kremšnite. Ima ih raznih izvedenica u mojem kraju je najpoznatija Zagrebačka kremšnita s čokoladom umjesto hrskave korice i Samoborska kremšnita koja se radi s prozračnijom kremom između dvije lisnate kore, a jede se i topla i hladna. U Slavoniji je zovu krempita, kao i u Srbiji, Crnoj Gori i Bosni.. U Sloveniji je Kremna rezina Uglavnom svima zajedničko je da se rade od jaja, šećera, brašna, mlijeka i lisnatog tijesta. Ja ovu svojoj dodjeljujem naziv KREMŠNITA No.7 , jer je u dimenziji 7x7x7 cm
Sastojci
Priprema
Lisnato tijesto odrolajete ili ako koristite zamrznuto razvaljajte i stavite na veliki pleh od pećnice.
Izbodite vilicom, što gušće izbodete korica će biti ravnomjernija.
Pecite na 200˚C, cca. 15 min.
Jednu koru narežite na veličinu u kojoj želite kremšnite ja sam rezala 7 x 7, kako bi dobila kocke 7x7x7 cm.
Za kuhanje kreme potreban Vam je veliki lonac s dobrim dnom kako krema ne bi prijanjala.
U lonac stavite mlijeko i vodu, te od toga oduzmite pola litre kako bi mogli dodati u žutu smjesu.
U pripremljenu tekućinu dodati vanilin šećer i 30 dkg šećera.
U drugoj posudi mikserom izmiješajte jaja i brašno, dodajte hladnu mješavinu mlijeka i vode.
Dok se tekućina zagrijava izmiksajte bjelanjke sa šećerom (200 gr) u čvrsti snijeg. Šećer dodajete pomalo i pazite da je sav otopljen.
U zakuhalu tekućinu dodajte žutu kremu i mješajući kuhajte na laganoj vatri.
Krema se kuha minimalno 10 minuta od trenutka zakuhavanja.
Kad je smjesa kuhana ja je prebacim u veću zdjelu jer je na taj način prekidamo kuhanje i eventualno podgorijevanje kreme.
Laganim kružnim pokretima umješavamo snijeg od bjelanjaka.
Od toga ovisi rahlost smjese.
Dobivenom kremom prelijte koru koju ste stavili u protvan ili na tacnu pa stavili obruč.
Krema se hladi na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi staviti je nekoliko sati na hlađenje u frižider.
Izmiksati šlag i premazati preko smjese.
Nakon toga poslagati izrezane kockice lisnatog tijesta i obilno posuti šećerom u prahu.
12