Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.
Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
Dodajte jaja i umijesite glatko tijesto (cca. 10 min). Ako je pretvrdo, dodajte nekoliko žlica vode.
Ostavite počivati petnaestak minuta pokriveno vlažnom krpom.
U većoj tavi, na malo maslinovog ulja prepržite slaninu narezanu na kockice i sitno nasjeckan poriluk.
Dodajte sitno nasjeckan kelj, sol i papar, pa pirjajte desetak minuta, uz eventualno dodavanje vode.
Tijesto razvucite ručno ili mašinom, debljine cca. 2 mm (na predzadnju mjeru na mašini), te režite u rombove. https://www.coolinarika.com/slika/41511
U puno slane vode skuhajte krpice (cca. 7 min). Procijedite i dodajte u tavu s povrćem. Ostavite miješajući na vatri još minutu. Po potrebi dodajte vode u kojoj se kuhalo tijesto.
Još vruće obilato pospite ovčjim sirom.
Posluživanje
Tijesto od heljdinog brašna je malo tvrđe od pšeničnog i malo se teže razvlači. Na kraju možete eventualno zapeći u pećnici. Ali, u tom slučaju, neka vam povrće bude vodenastije.
Isprobala sam danas ove krpice. Radila sam od 100 g heljdinog i 100 g pšeničnog brašna, tako da nije trebalo dodavati vode (svega par kapi). Umjesto dimljene slanine koristila sam meso z tiblice (salamureno, dimljeno i pečeno meso koje se čuva u kosanoj masti), a umjesto ulja - kosanu mast. Dakle, moja verzija je imala međimurski tih😉
Recept je za preporučiti - suprug i sin zadovoljni!
Hvala na super receptu!
14