Lagana Pavlova za 8. Mart

PRIPREMA KORA

Prije svega, izrezati 3 velika lista papira za pečenje, promjera tepsija ili pleha na kojima ćete peći kore. Na svakom papiru nacrtati krug željene veličine kako bi vam sve 3 kore bile podjednake veličine. Mogu se peći i po dvije kore. U tom slučaju, kore će biti višlje.

Izvaditi smrznuto šumsko voće neka se pomalo odledi. Ukoliko imate svježe šumsko voće, još bolje.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa prstohvatom soli miksajte u čvrsti snijeg te pri kraju dodavajte žlicu po žlicu šećera u prahu. Miksajte sve dok ne dobijete lijepu, gustu i sjajnu ljepljivu smjesu. U smjesu dodati gustin i miksati kratko dok se poveže. Na kraju, pjenjačom ili špatulom lagano umješati žlicu octa.

Smjesu od bjelanjaka pažljivo rasporediti na pleh u koji ste stavili papir za pečenje, te napraviti krug željenog promjera i paziti da u sredini ostane ''udubina'', a na rubovima kruga deblja smjesa, kako bi kasnije krema lijepo ''legla'' u tu sredinu. Ponoviti tako za sve 3 kore.

Ugrijati pećnicu na 140 stupnjeva te staviti prvu koru na sušenje na 60 minuta. Isti postupak ponoviti s preostalim korama. Kore ostaviti da se ohlade.

PRIPREMA KREME

U međuvremenu, dok se kore peku, pripremite kremu. Mlijeko stavite na laganu vatru da se ugrije. Miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom sve dok ne budu pjenasti. Na kraju dodajte brašno i malo mlakog mlijeka te lagano miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu od žumanjaka umješajte u laganom, tankom mlazu u mlijeko te istodobno mješajte pjenjačom. Skuhajte kremu i ostavite ju neka se potpuno ohladi.

Jagode očistiti od peteljki i oprati te narezati na tanke kriške. Nikako ih ne šećeriti (kao ni šumsko voće) !

Vrhnje za šlag izmiksati te 2/3 umješati mikserom u ohlađenu kremu od žumanjaka. Ostatak šlaga ostaviti posebno.

Jednu pečenu koru izmrvite rukama na veće komade u posebnu posudu. 

Krenite slagati tortu:

1.kora -> žuta krema -> polovina narezanih jagoda -> malo šumskog voća -> 2.kora koju ste prehodno izmrvili u komade -> žuta krema -> ostatak jagoda -> malo šumskog voća -> 3.kora -> šlag -> šumsko voće.