LAZANJE SA DOMAĆIM KORAMA

KORE:

Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka,srednje tvrdoće ( nešto kao kada mjesite mlince ), razvaljajte ga( isto debljine kao za mlince) te izrežite na veće kocke ili trake.

Stavite u veći lonac zakuhati vodu sa malo soli.Kada prokuha spuštajte kocke(trake) tijesta unutra na nekih 20- tak sekundi te ih odmah vadite van i uronite u zdjelu sa hladnom vodom.Neka se nekoliko sekundi ohlade pa ih vadite van na čistu kuhinjsku krpu.

Ja si krpu raširim na veliki pleh  i onda slažem : krpa - tijesto - druga krpa - tijesto. Može se bez problema složiti u dva - tri reda.

Ovako složeno tijesto može se odmah početi slagati i praviti lazanje.

NADJEV OD MESA:

Staviti dinstati sitno narezani crveni luk,kada je skoro gotov staviti i bijeli te mljeveno meso.Podliti sosom od rajčice i vodom te začinima po želji ( sol,vegeta,bosiljak,origano...) Ja volim staviti i svježu rajčicu kojoj sam prije toga ogulila kožu i nasjekla na kockice ( tzv.pelato ).

Kada je meso skoro gotovo staviti malo crvenog vina i ostaviti da se malo reducira ali da ipak ostane dovoljno tekućine da ne bi meso bilo suho

BEŠAMEL:

Rastopiti u zdjeli ulje i maslac ( margarin ) u omjeru pola-pola. Na to staviti brašno i napraviti svijetli zafrig koji onda podlijete toplim mlijekom i skuhate do željene gustoće.Bolje je staviti manje mlijeka pa kada prokuha i počne se zgušnjavati dodati još koliko želite da vam bude gusto.Maknuti sa vatre i ostaviti malo ohladiti,dodati začine i jedno cijelo jaje ( ako želite ). Ja volim staviti jaje jer ono bešamel učvrsti pa se ne razlijeva kada je pečeno i već se nakon nekoliko minuta mogu rezati lijepe kocke bez da se razlijeva po cijelom tanjuru.

I sada slažie kako želite,svako ima neki svoj način,

                                              dobar tek.