SM stoji za SUPER MEKANI. Evo jedne varijacije mog recepta za Leline Krafne gdje izmjenom samo dva sastojka u receptu dobijemo potpuno drugačiji rezultat. Dakle za Lelin SM Kruh, maslac smo zamijenjenili maslinovim uljem i smanjili količinu šećera u receptu za krafne. Mirisan i super mekan kruh je svjež i mekan i nakon 3. dana , ako ga ostane :)
SM stoji za SUPER MEKANI. Evo jedne varijacije mog recepta za Leline Krafne gdje izmjenom samo dva sastojka u receptu dobijemo potpuno drugačiji rezultat. Dakle za Lelin SM Kruh, maslac smo zamijenjenili maslinovim uljem i smanjili količinu šećera u receptu za krafne. Mirisan i super mekan kruh je svjež i mekan i nakon 3. dana , ako ga ostane :)
Sastojci
Priprema
Skuhati Tangzhong.
Pomiješati brašno i vodu da nema grudica. Staviti na vlaganu vatru i stalno miješati dok se ne počne zgušnjavati. čim se zgusne gotovo je. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi (slika1)
Napraviti tijesto - ako koristite pekać za kruh.
U zdjelu of pekaća dodati na dno:
mlijeko, jaje koje ste vilicom malo razmutili, sol, sećer, maslinovo ulje i pola mjere skuhanog i ohlađenong tangzhong-a.
Na to dodati sve brašno i napraviti malu udubinu te dodati kvasac pazeći da nije u kontaktu sa tekućinama. (slika2-3) Držite oko na tijestu dok se ne izmjesi jer ćete možda morati dodati jos malo vode sto ce ovisiti o vasem brašnu i njegovoj vlažnosti.
Uključiti na program samo za tijesto i čekati dok ne bude gotovo. (slika 4)
Napraviti tijesto - bez pekaća za kruh.
Pomiješati sve navedene sastojke za tijesto ručno ili mikserom koristeći metlicu za mješenje tijesta. Tijesto morate mjesiti barem 15 minuta dok ne bude vrlo elastično (kad ga povučete da se rasteze i ne puca). Ostavite dignuti 45 minuta pokriveno i onda premjesiti i dizati jos 30-tak minuta.
Valjanje tijesta:
Dignuto tijesto istresti na lagano pobrasnjenu površinu i pažljivo razvući valjkom ili rukama (slika 5). (Korisiti što je manje moguce brašna za posipanje). Onda, presavinuti lijevu i desnu stranu do sredine kao na slicu i lagano pritisnuti. Cijelo tijesto okrenuti tako da presavijene strane gledaju dole. Valjkom razvaljati tijesto, više u dužinu nego u širinu (slika 6). Tijesto ponovo okrenuti tako da presavijene stranice gledaju gore kao na slici (slika7).
Rolanje kruha:
Početi od kraja bliže vama i vrlo čvrsto valjati kao roladu (slika 8 i 9).
Kruh staviti u lagano pouljenu visoku tepsiju jer će narasti velik. Moja tepsija je 20cm x 10cm x 8cm (slika 10).
Dizanje tijesta:
Tijesto dizati 30 minuta ili dok se volumen ne udvostruči (slika 11).
Pećenje kruha:
Kruh peći na temperaturi od 180 C (da, čitate dobro, niska temperatura).
Pećen kruh ostaviti u tepsiji 5 minuta da se lakše istrese. Ohladiti na rešetki prije rezanja (slika 12 i 13).
Kao što spomenuh na samom početku, ovo je moj recept za Leline Krafne gdje smo sa malim izmjenama dobili izvanredan kruh!
Kako je tebi ispao recept?
2