Recept nije iz Leskovca, već iz Apatina, točnije iz jednog restorana u vikendaškom naselju pored Dunava. Naselje pripada Hrvatskoj, a da se do njega dođe kopnenim putem, mora se ući u Srbiju. Bio je kraj šestog mjeseca i vrijeme velikih poplava. Prijatelji su nam predložoli da pođemo tamo dok Dunav sve ne poplavi. Dopodne smo sjedili i pijuckali kavu na donjoj taraci koju je nadošli Dunav već pomalo zapljuskivao, a popodne ručali na gornjoj. Do pred večer su donja taraca i pola donjeg kata bili pod vodom. Mene je fasciniralo to što su ti ljudi to prihvaćali kao nešto sasvim normalno, bez panike, ljutnje...Pripremali su ručak, sjedili s nama, gledali kako im voda ulazi u kuću. Mi smo bili napeti, oni opušteni...kažu ako ne možeš s tim živjeti, tu nemaš što tražiti.
Recept nije iz Leskovca, već iz Apatina, točnije iz jednog restorana u vikendaškom naselju pored Dunava. Naselje pripada Hrvatskoj, a da se do njega dođe kopnenim putem, mora se ući u Srbiju. Bio je kraj šestog mjeseca i vrijeme velikih poplava. Prijatelji su nam predložoli da pođemo tamo dok Dunav sve ne poplavi. Dopodne smo sjedili i pijuckali kavu na donjoj taraci koju je nadošli Dunav već pomalo zapljuskivao, a popodne ručali na gornjoj. Do pred večer su donja taraca i pola donjeg kata bili pod vodom. Mene je fasciniralo to što su ti ljudi to prihvaćali kao nešto sasvim normalno, bez panike, ljutnje...Pripremali su ručak, sjedili s nama, gledali kako im voda ulazi u kuću. Mi smo bili napeti, oni opušteni...kažu ako ne možeš s tim živjeti, tu nemaš što tražiti.
Sastojci
Priprema
Sitno izrezati slaninu i češnjak, sir krupno naribati, može se i sitno nasjeckati. U zdjeli izmiješati sve sastojke, ne soliti puno zbog slanine i sira. Pokriti i spremiti u hladnjak da odstoji bar sat vremena, što duže, to bolje.
Potom praviti male kuglice i pržiti u vrelom ulju ili masti, a najbolji su sa gradela. Ja sam pržila na pouljenoj grill tavi.
Poslužiti sa ajvarom, kapulom...
Napomena: Kad ne nađem kačkavalj, stavim neki drugi tvrdi masni sir (ovaj put livanjski tvrdi masni sir).
21