Kad imate lignje , lako je napraviti dobar ručak..bilo čime da ih punite ne možete pogriješiti, rezultat je uvijek odličan.Ovaj je recept možda za neke malo intenzivan, jer i pršut i parmezan imaju jake arome, ali se fino ukomponiraju u "toć" - saft, pa konačan rezultat ipak neće biti preslan ili prejak.
Kad imate lignje , lako je napraviti dobar ručak..bilo čime da ih punite ne možete pogriješiti, rezultat je uvijek odličan.Ovaj je recept možda za neke malo intenzivan, jer i pršut i parmezan imaju jake arome, ali se fino ukomponiraju u "toć" - saft, pa konačan rezultat ipak neće biti preslan ili prejak.
Sastojci
Priprema
Očistiti lignje. Odstraniti im glavu s krakovima od tijela . Iz tijela lignje izvaditi drob i središnju prozirnu kost.
Iz krakova izvaditi tvrdi usni otvor.
Oprati lignje i posušiti ih na papirnom ručniku.
Za ovo jelo bolje su manje lignje, jer je punjenje prilično jakog okusa.
Pršut izrezati na tanke ploške i u svaku umotati komadić sira. To uložiti u tijelo lignje i zatvoriti je na kraju s čačkalicom .
Na ulju popržiti sitno isjeckan luk dok ne bude staklast, dodati češnjak narezan na ploške i samo ga lagano okrenuti da zamiriše, da se ne prepeče jer je onda gorak.Dodati krakove lignji i popržiti , te na kraju dodati i napunjena tijela liganja .Sve dobro pustiti da se zapeče, ali bez prevelikog miješanja.
Dodati isjeckan pelat skupa s sokom , ili bolje domaću salšu ako je imate( ili je ljeto pa ima svježih pomidora , hvata me nostalgija...), začinite paprom ili čilijem, dodajte ružmarin i lovor i žličicu šećera. On obogaćuje okus i neutralizira kiselost pomidora i vina.Dodajte čašu bijelog vina i pustite da lagano krčka oko pola sata , naravno poklopite posudu.
Na kraju , provjerite okuse i dodajte sitno isjeckan peršin (pola količine, a ostatak kod serviranja).Pustite da se okusi prožmu, a u međuvremenu napravite palentu za prilog.
Mala nadopuna receptu :
Ovako napunjena tijela liganja možete posložiti u namazanu vatrostalnu posudu, nakapati maslinovim uljem , posipati s 1-2 žlice prezla(mrvica), peršina , papra i podliti bijelim vinom, te peći oko pola sata u pećnici na 220°C.
Ovako pripremljene lignje najčešće poslužim uz kuhanu rižu.
Posluživanje
Za posluživanje posložiti lignje jednu do druge na platu, preliti umakom i posipati ostatkom sitno isjeckanog peršina, možete nakapati i malo maslinovog ulja po njima. Poslužiti uz palentu.
I meni je drago da je moj komentar shvaćen u pravom kontestu jer zaista nisam mislio ništa loše te volim konstruktivan razgovor i naravno kritiku. Svako dobro i još puno dobrih recepata.
32