Ljetna torta - fondant sladoledi

Pripremite sastojke te krenite od lješnjaka koje popržite na suhoj tavi, a zatim pustite da se ohlade, očistite i sameljite.

Uzmite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka i bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.

U drugoj posudi žumanjcima dodajte šećer, vanilin šećer te izradite mikserom dok se šećer ne otopi. Postepeno dodajte ulje i mlijeko te miksajte. Otopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj te dodajte smjesi od žumanjaka. Dodajte i kakao i izradite mikserom. Nakon toga dodajte brašno, prašak za pecivo i samljevene lješnjake te izradite dobro mikserom da se sastojci povežu. Kuhačom/špatulom  sada lagano umiješajte u smjesu od žumanjaka čvrsti snijeg od bjelanjaka. 

Smjesu za biskvit ulijte u kalup promjera 26 cm kojeg ste prethodno namazali i obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 160°C-180°C ovisno o jačini vaše pećnice.

 Pustite biskvit da se dobro ohladi (preporuka napraviti ga dan ranije), a zatim ga prerežite na način da dobijete tri jednake kore.

Krenite sa pripremom prve kreme:

Sadržaj vrećice pudinga od vanilije pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 0,5dl mlijeka i dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka (2,5dl) stavite u lonac da zakuha, a potom dodajte puding i mješajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i u vruće dodajte 50g bijele čokolade te promiješajte da se rastopi i jednolično rasporedi. Pustite da se dobro ohladi.

Istucite vrhnje za šlag 5+ te zajedno sa mascarpone sirom dodajte u puding i izradite dobro mikserom.

Nastavite sa pripremom druge kreme:

Sadržaj vrećice pudinga od čokolade pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 0,5dl mlijeka i dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka (2,5dl) stavite u lonac da zakuha, a potom dodajte puding i mješajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i u vruće dodajte 50g tamne čokolade i promiješajte da se rastopi i jednolično rasporedi. Pustite da se dobro ohladi.

Istucite vrhnje za šlag 5+ te zajedno sa mascarpone sirom dodajte u puding i izradite dobro mikserom.

 Slažite tortu koristeći obruč kalupa na način da prvu koru lagano namočite rumom i mlijekom, zatim stavite čokoladnu kremu, poravnajte, stavite drugu koru biskvita koju također namočite mlijekom i rumom. Zatim stavite kremu od vanilije, poravnajte i poklopite trećom korom biskvita. Tortu ostavite u hladnjaku 2-3 sata da se ohladi, a zatim maknite obruč i nožem zagladite bočnu stranu torte.

Pripremite premaz za tortu kako biste uredno "zalijepili fondant masu na tortu:

Maslac sobne temperature mikserom izradite sa šećerom u prahu i mlijekom. Smjesa koju ste dobili dostatna je premaz torte u tankom sloju, ali i ljepljenje izrađenih fondant figurica. Tortu premažite kad se dobro ohladila, a zatim ju vratite u hladnjak dok pripremate fondant masu

Uz Dolcelinu smjesu za pripremu bijelog fondanta koji ne sadrži glicerin, vrlo brzo i jednostavno možemo dobiti fondant masu.

Sadržaj jedne vrećice uspite u posudu i pomiješajte s 40 ml (4 velike žlice) vruće vode. Mijesite dok ne dobijete kompaktnu fondant masu koja se ne lijepi za ruke i posudu. Isto ponovite i sa drugim pakiranjem fondant mase, a zatim spojite obje mase u jednu. Razvaljajte masu tako da dobijete veliki krug, pomažući se šećerom u prahu kako se ne bi lijepilo za radnu površinu, a zatim kuhinjskim valjkom pažljivo prenesite na tortu i rukama pažljivo i postepeno zagladite bočnu stranu torte. Višak fondant mase odrežite nožem.  

Ostatak mase poslužit će vam za izradu figurica sladoleda. Moja preporuka jest da kod bojanja fondant mase koristite isključivo boje u gelu koje ne sadrže tekućinu. Igrajte se, oblikujte najdraže vam sladolede i svakako uključite i najmlađu populaciju u pripremu zanimljivih figurica.