Mađarica

KORE

Izradite margarin i potom dodajte šećer i vanilin šećer te izmiksajte. Nakon toga, dodajte jaja i izmiksajte. Umiješajte kiselu vrhnju i izmiksajte. 

Pomiješajte glatko i oštro brašno i prašak za pecivo. Bitno je da je brašno sobne temperature te da ste ga prosijali zajedno za praškom za pecivo. Lagano dodajte smjesi i miksajte do srednje tvrdoće. Ostavite nešto brašna kako biste oblikovali i umijesili rukom tijesto do željene tvrdoće.

 Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite na hlađenje cca 1h (u hladnjak ili van ako je zimsko hladno vrijeme).

KREMA

Dok čekate da tijesto odmori, napravite kremu. Odvojite litru mlijeka i stavite kuhati, bitno je da zavrije. Pomiješajte oštro brašno, gustin, šećer i kakao sa preostalih 500ml mlijeka. Nakon što ste dobro izmutili sastojke da nemate grudica -  lagano pjenjačom umiješajte u vrelo mlijeko koje ste prethodno sklonili sa vatre. Kad umiješate, stavite natrag da smjesa prokuha. Bitno je da kuha skroz lagano kako vam smjesa ne bi zagorila i cijelo vrijeme miješajte pjenjačom do željene tvrdoće. Potom skloniti kremu sa vatre i dok je još vruća umiješajte čokoladu, nakon čokolade margarin te Nutellu i rum po želji. Na kraju možete sve izmiksati. Stavite prozirnu foliju preko kreme kako vam se ne bi napravila kora i stavite na hladno mjesto ili jednostavno ostavite u kuhinji - ohladit će se dok napravite kore.

KORE

Nakon što je prošlo sat vremena, uzmite tijesto i podijelite ga na 7 kuglica. Ja to radim na način da vagnem tijesto i podijelim na 7 dijelova jednake težine - meni je svaka kuglica težila 219g. 

Kore valjam na papiru za pečenje ili na silikonskoj podlozi. Preko kore stavim prozirnu foliju i valjam. Kore nije potrebno brašniti te se lijepo daju valjati skroz na tanko. Potom koru zajedno sa papirom za pečenje prebacim na OBRNUTU stranu lima za pečenje. Peče se na najvećem limu - limu veličine pećnice. Ako se peku na silikonskoj podlozi, prebaciti ih zajedno sa podlogom u pećnicu. Prije nego ih ubacim u pećnicu, koru je potrebno lagano ispikati vilicom. Rubove kora poravnati nožem. Pećnicu uključiti na nižu temperaturu, a kasnije pojačati i peći 7-10 minuta i paziti da kore ne porumene. Kad na krajevima počnu dobivati boju, izvaditi ih van.

Kore direktno iz pećnice dok su još vruće staviti na papir za pečenje i dobro opteretiti nečim težim kako bi se dobro poravnale.

Nakon što se kore i krema ohlade, slagati kora - krema - kora - krema i tako do zadnje kore. Zadnja kora se ne premazuje. Kremu kao i tijesto za kore vagnem i podijelim u 6 zdjelica (na 6 dijelova jednake težine). Kremu premazati preko kore i uzeti veliko ravnalo i vući linije gore - dolje dok se sve lijepo ne poravna.

Mađaricu potom opet opteretiti (ovaj put nečim lakšim) i staviti u hladnjak da prenoći. Sutradan premazati glazurom.