Makovnjača

Prosijati brašno na radnu površinu (ja koristim veliku plastičnu zdjelu).

Ugrijati mlijeko toliko da se može staviti prst u njega, pola staviti u drugu zdjelicu, dodati malo šećera, nadrobiti kvasac i ostaviti da se diže.

U brašnu napraviti jamicu, unutra staviti smjesu mlijeka i kvasca, prekriti sa malo brašna i ostaviti neko vrijeme.

U međuvremenu, odvojiti bjelanjke od žutanjaka pa žutanjke, margarin, šećer i koricu limuna izmiksati u glatku smjesu.

Izliti smjesu sa žutanjcima na brašno, dodati ostatak mlačnog mlijeka, malo pognječiti i posoliti.

Istresti na pobrašnjenu radnu površinu (ovaj puta stol) i mjesiti dok ne postane glatko. Ostaviti neka se diže dok ne udvostruči masu (ja premjestim nazad u onu plastičnu posudu i poklopim, pa kada se poklopac digne, spremno je za daljnju manipulaciju ;) )

Zakuhati vrhnje za kuhanje sa šećerom i u kipuće dodati mak (ili orahe, ako radimo orehnjaču). Ako je pregusto da bi se mazalo, dodati malo mlijeka, da postane mazivo, ali ne prerijetko.

U ohlađenu smjesu maka (oraha) dodati cimet i lagano umiješati čvrsti snijeg od 5 bjelanjaka.

Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati na odgovarajuću veličinu, namazati nadjevom, posuti grožđicama i zarolati u štrucu.

Složiti u namaštenu tepsiju i premazati jajem.

Ja uvijek razvaljam tijesto malo više, tako da zarolana štruca bude duža od tepsije. Krajeve odrežem (tako da štruca lijepo stane u tepsiju).

Prvo stavim te krajeve u namaštenu tepsiju, u hladnu pećnicu i pečem na 190 – 200 cca 30 minuta.

Odmah nakon toga, u zagrijanu pećnicu ide tepsija sa štrucama, one se peku 60 – 70 minuta.

Nakon pečenja, ostaviti 10-15 minuta u tepsiji, pa istresti na rešetku da se ohladi.