Malina cheesecake

Podloga

Mikserom umutiti mljeveni keks i otopljeni maslac, umiješati rezane bademe i mlijeko. Podlogu kalupa promjera 28 cm premazati maslacem, a rub obložiti masnim papirom. Smjesu utisnuti u kalup. Hladiti u hladnjaku dok se priprema krema.

Krema

Jaja i šećer umutiti mikserom te kuhati u loncu za kuhanje na pari dok smjesa do postigne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati kockice bijele čokolade i miješati dok se ne otopi. Uliti u drugu posudu i hladiti uz povremeno miješanje.

Sir i jogurt umiješati u smjesu od jaja. Listiće želatine preliti toplom vodom i ostaviti nekoliko minuta. Izliti vodu te želatinu otopiti na tihoj vatri (ne smije prokuhati). Želatinu dodati kremi, umiješati mikserom i kremu izliti preko podloge. Hladiti u hladnjaku 3 sata.

Žele

U blenderu usitniti 200 g malina. Želatinu preliti toplom vodom (1,5 dl) i nakon 2 minute topiti na laganoj vatri. Dodati usitnjene maline i 250 g cijelih malina, umiješati i preliti preko kreme od sira. Tortu hladiti najmanje 10 sati, ukrasiti bijelom čokoladom i poslužiti.