Recept je originalno pisan za piskavicu (fenugreek) – za sve one koji ju mogu naci na azijskim marketima. Za ostale – odlicna je i zdrava zamjena mladi spinat.
Recept je originalno pisan za piskavicu (fenugreek) – za sve one koji ju mogu naci na azijskim marketima. Za ostale – odlicna je i zdrava zamjena mladi spinat.
Sastojci
Priprema
Ocistiti i blansirati karfiol (razdijeliti ga na male cvjetice).
Napraviti marinadu i u nju umijesati ohladeni karfiol. Ostaviti smjesu u frizideru sat vremena.
Na vrelom ulju dinstati sitno nasjeckan luk dok ne postane staklast, a zatim dodati sitno nasjeckane paradajze.
Kada se malo smeksaju, dodati karfiol s marinadom i dinstati na laganoj vatri.
Mladi spinat (ili piskavicu) oprati i ugrubo isjeci na trakice. Dodati u karfiol. Dinstati sve dok listovi spinata ne uvenu i dok visak vode iz jogurta ne ispari tako da dobijemo relativno “suho” varivo.
Posoliti.
Skloniti sa sporeta, posuti svjezim listovima korijandera i zaciniti sokom jedne limete ili limuna.
Posluživanje
Moze biti glavno jelo s rizom, ali i prilog uz meso. Originalni hindski naziv: gobhi palak (karfiol sa spinatom) ili gobhi methi (karfiol s piskavicom) – jelo tipicno za kuhinju Punjaba.
26