Maritozzi punjeni kremom

Maritozzi

U 100ml mlakog mlijeka rastopiti kvasac, zlicu secera i 2 zlice brasna. ostavite kvasac da se aktivira.

U posudu za mijesenje dodati brasno, ne sve odjednom, oko 400 grama. Napraviti udubinu i u nju usipati aktivirani kvasac, ostatak mlakog mlijeka, jaja i secer. Sa svrdlastim produzecima od miksera mijesiti tijesto. Dodati ribanu koricu narance i ostatak brasna. Dobro miksajte tijesto dok se ne odvaja od rubova. Na kraju uspipajtete ulje i dodajte komadice maslac sobne temperature i sve zajedno miksajte dok se sav maslac ne sjedini s tijestom. Promjesite jos malo i rukama. Poklopite posudu i ostavite da se tijesto dize, oko 1,5 sat.

Dignuto tijesto istresite na blago pobrasnju radnu podlogu. Podijelite na 12 komada, oblikujte prvo kuglice, zatim ih malo valjajte izmedju dlanova da dobiju ovalni oblik, stavite 6 komada na lim od pecnice oblozen pek-papirom. Drugih 6 komada stavite na drugi lim. Pokrijte tijesto cistom krpom, neka se opet dize oko 45-60 minuta. 

 Rukama ga blago stisnite da ostane u valjkastom obliku ( malo se prilikom dizanja rasiri ), namazite tanki sloj vilicom razmucenog bjelanjka.

Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva, stavite peciva da se peku i odmah smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. 

Pecite ih oko 15-20 minuta ili do zlatno zute boje.

Secerni sirup

Zakuhajte vodu i secer. Dodajte po zelji malo vanilije.

Vrucim sirupom premazite vruca peciva. 

Peciva su uslijed premazivanja dosta ljepljiva, ali im taj sirup da fini okus pa odlucite da li cete ih mazati sirupom ili ne.

Slasticarska krema

Dok se tijesto dize skuhajte slasticarsku kremu.

Skrobno brasno rastvorite s 100ml mlijeka koje ste uzeli od ukupne kolicine. Stavite zumanjke i dobro promjesajte da nema grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte sa secerom,dodajte sjemenke iz vanilije ili secer od vanilije. Kada zakuha sklonite s vatre, usipajte mjesavinu zumanjaka, sk. brasna i mlijeka. Uz stalno mijesanje vratite na izvor temperature i skuhajte kremu.

Preko kreme staviti  odgovarajuci komad prozirne folije da se ne stvori korica.

Kad se krema ohladi, umiksajte u nju mascarpone. Ako vam je mascarpone nedostupan, mozete istu kolicinu slatkog vrhnja ulupati u slag i onda njezno sjediniti s kremom.

Prohladjenu kremu stavite u vrecicu s produzetkom za ukrasavanje. Hladne Maritozzi zarezati kroz sredinu, ali ne do kraja, malo razdvojiti i puniti prvo kremom. Produzetak za ukrasavanje ugurajte malo u pecivo na nekoliko mjesta da se puni, zatim napunite kroz sredinu i odozgora ukrasite tucenim slatkim vrhnjem. 

Opcije

U peciva po zelji mozete dodati i grozdjica ( 75 grama ) namocenih u rum i pinjole ( 50 grama ), tako se rade u originalu,  te sjeckane kandirane korice narance. Slasticasku kremu mozete obogatiti mljevenim orasima ili cokoladom da nadjev bude cokoladni.

Umjesto slasticarske kreme mozete skuhati puding kojemu dodajte jos jednu zlicu skrobnog brasna da bude gusci.