Opće je poznato da se na Martinje jede guska. No kako je počelo vrijeme kolinja, sjetila sam se jednog starog recepta koji objedinjuje kolinje i Martinje
Opće je poznato da se na Martinje jede guska. No kako je počelo vrijeme kolinja, sjetila sam se jednog starog recepta koji objedinjuje kolinje i Martinje
Sastojci
Priprema
Svježu svinjsku jetru narežite na tanje ploškice. I luk narežite, ne na sitno.
Zagrijte masnoću i na njoj kratko popržite luk. Dodajte narezana jetrica i par listova lovora i dinstajte na laganoj vatri, po potrebi podlijevajući s malo vode.
Kad su jetrica skoro gotova, dolijte vino i pospite Vegetom, soli i paprom. Osobno volim malo jače zapapriti. Dinstajte dok sva tekućina ne uvrije.
Boja jetrica za vrijeme dinstanja reći će vam u kojoj su fazi. Mijenja se od svijetlije smeđe do ovako tamne kao na gornjoj slici. Po mom su guštu upravo ovako tamnija, nešto jače pečena. U toj fazi nestaje onaj težak okus zbog kojeg mnogi ne vole jesti jetrica. Ako su vam ipak draža nešto slabije pečena jetrica, malo skratite vrijeme dinstanja.
Posluživanje
Uz ovo pikantno jelo izvrsno se slaže restani krumpir, palenta ili riža, te neka lisnata salata. Moj odabir za ovu priliku bila je dinstana riža s porilukom i salata matovilac. I naravno, ono vino koje je išlo u jetrica, ide i uz jetrica.
7