Ja volim kekse. Unatoč tome što je pravljenje raznih slastica, kolača i torti moja velika ljubav, ja ću uvijek radije otvoriti kutiju kupovnih keksa nego uzeti vlastiti kolač. Da, preloše. Uvijek je bilo tako, od svih slatkiša ja uvijek biram kekse, a od sto vrsta kolača na blagdanskom stolu, ja ću uvijek prvo posegnuti za linzerom. Ili šapom. Ili breskvicom. Tako da kada dođe do osmišljavanja recepata za kremaste kolače, većinom se osvrnem na ono što vole moji ukućani. Ovaj put u prvi plan sam stavila sebe i odlučila sam osmisliti nešto sa keksima. Uz kekse tu je i bijela čokolada, jer je nakon keksa ona moj idući izbor. Ovaj kolač je nadmašio moja očekivanja. Kore su ispale nevjerojatno mekane, sočne i ne jako slatke, taman odličan kontrast malo jačoj kremi. Peku se ukupno tri kore, a krema se dijeli na tri dijela. Napomene: za kolač je potrebno 200 g mljevenog keksa, i od te količine se uzima po malo za svaku koru, a ostatak ide u kremu. Količine su za pekač veličine 32x20 cm.
Ja volim kekse. Unatoč tome što je pravljenje raznih slastica, kolača i torti moja velika ljubav, ja ću uvijek radije otvoriti kutiju kupovnih keksa nego uzeti vlastiti kolač. Da, preloše. Uvijek je bilo tako, od svih slatkiša ja uvijek biram kekse, a od sto vrsta kolača na blagdanskom stolu, ja ću uvijek prvo posegnuti za linzerom. Ili šapom. Ili breskvicom. Tako da kada dođe do osmišljavanja recepata za kremaste kolače, većinom se osvrnem na ono što vole moji ukućani. Ovaj put u prvi plan sam stavila sebe i odlučila sam osmisliti nešto sa keksima. Uz kekse tu je i bijela čokolada, jer je nakon keksa ona moj idući izbor. Ovaj kolač je nadmašio moja očekivanja. Kore su ispale nevjerojatno mekane, sočne i ne jako slatke, taman odličan kontrast malo jačoj kremi. Peku se ukupno tri kore, a krema se dijeli na tri dijela. Napomene: za kolač je potrebno 200 g mljevenog keksa, i od te količine se uzima po malo za svaku koru, a ostatak ide u kremu. Količine su za pekač veličine 32x20 cm.
Sastojci
Priprema
Ispecite odvojeno 3 kore na sljedeći način:
Za jednu koru je potrebno: 2 jaja, 2 kašike šećera, 30 g mljevenih oraha, 1 vrhom puna kašika mljevenog keksa (oko 20 g), 1 ravna kašika brašna (10 g), malo soli i oko pola dcl mlijeka. Najprije odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutite sa keksima, orasima, brašnom, soli i malo mlijeka. Točnu količinu mlijeka nisam pratila, oko pola dcl. Potrebno je onoliko mlijeka koliko vam treba da možete sve lijepo izmiješati. Sa strane izmiksajte bjelanjke u snijeg sa 2 žlice šećera. Lagano umiješajte gotovi snijeg u smjesu sa žumanjcima i špatulom lagano miješajte dok se ne sjedini. Smjesu izlijte u pekač obložen papirom za pečenje i pecite oko 8 minuta na 170°C.
Kora je gotova čim dobije lagano smeđu boju i malo se podigne. Izvadite koru iz pećnice i preokrenite naopako na novi papir za pećenje da ju lakše možete odvojiti kad budete slagali kolač, a i okretanjem na drugu stranu će se lijepo izravnati tamo gdje se podignula tijekom pečenja. Isti postupak ponovite još dva puta da dobijete 3 kore.
Krema: Pripremite 1 vrećicu želatine prema uputama. Otopite bijelu čokoladu na način koji inače koristite (na pari, u mikrovalnoj…). Mascarpone sobne temperature izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte mu otopljenu bijelu čokoladu i izmiksajte. Otopite želatinu, lagano je prohladite i dodajte kremi. Sve dobro izmiksajte. U drugoj posudi lagano umutite vrhnje za šlag, ali ne do kraja. Prebacite ga u kremu i sve kratko izmiksajte dok se ne sjedini, i dok se šlag ne stisne do kraja. Kremi dodajte mljevene kekse i još jednom jako kratko izmiksajte.
Slaganje: U posudu koju ste koristili za pečenje stavite prvu koru, preko nje premažite 1/3 kreme. Stavite drugu koru, ponovite kremu, zatim zadnju koru i opet kremu. Kolač sam završila sa šlagom i komadićima različitih čajnih keksa. Ohladite kolač par sati u hladnjaku prije rezanja. Uživajte!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara