Recept iz "Kuharice dalmatinskih gospođa".
Sastojci
Priprema
Konzerviraju se još zelene, ali i sasvim zrele masline, tamne boje. Treba ih četiri-pet dana ostaviti u posudi s vodom. Zatim ih ocijediti i staviti u salamuru 24 sata(10 dag soli na litru vode).
Potom ih ponovno ocijediti i vratiti u novu salamuru.
Nakon desetak dana dobro ocijeđene masline staviti u staklenke (sterilizirane) i zaliti prokuhanom ohlađenom salamurum.
Da bi masline bile ukusnije, po guštu dodati koromač, klinčić, feferon ili neki dr. začin.
Na posljetku stakleneke hermetički zatvoriti.
Posluživanje
Zelene masline moraju ostati u boci najmanje godinu dana, jer su dosta gorke, a stajanjem gube gorčinu.
Moj suprug konzervira masline u ulju, ali prije no što ih prelije uljem drži ih oko tri tjedna u soli, raširene u plastičnim posudama. Ta sol im izvuče gorčinu. Morati ćemo probati i ovu verziju u salamuri, ali mislim da će ih suprug ipak prije odgorčiti na svoj, već provjeren način.
Kako je tebi ispao recept?
6