Mediteranska piletina sa kanelonima punjenim kremom od celera,sira i špinata
Malo sam se igrao i pokusao spraviti piletinu na jedan stari recept na koji sam najcesce pripremao morsku ribu.Prilog malo netipican za ovo jelo i jedan pivski kruh koji me naprosto odusevio :)
Malo sam se igrao i pokusao spraviti piletinu na jedan stari recept na koji sam najcesce pripremao morsku ribu.Prilog malo netipican za ovo jelo i jedan pivski kruh koji me naprosto odusevio :)
Sastojci
Priprema
Vrijeme je svjezeg voca ,zacina i povrca...obozavam ovaj dio godine :)
Prvi korak,meni zaista i najvazniji je mariniranje cherry rajcica u svjezim zacinima,cesnjaku,maslinovom ulju,sitno kosanom mladom luku i kockicama breskve koju sam desetak minuta,narezavsi je na kockice,ostavio posipanu cilijem u prahu,da neutralizira slatkocu.(moze i bez breskve,ali obozavam njenu aromu).Tako marinirane rajcice,ostaviti najmanje pola sata(preporuka i vise) prije pripreme jela.
Za to vrijeme,pozabavio sam se sa kanelonima.Spinat sam kratko blansirao i prodinstao ga na cesnjaku i maslinovom ulju uz dodatak sirnog mljecnog namaza i tri listica topive gorgonzole.Korijen celera narezao sam na komadice i skuhao ga,te u istu vodu, kada sam izvadio celer,dodao kanelone samo na par minuta da malo omeksaju i upiju aromu celera.U blenderu sam smiksao celer i ricottu,pomijesao sa spinatom i sa dobivenom kremom napunio kanelone.
Poslagao sam ih u vatrostalnu posudu,prekrio komadicima topivog sira i prelio preko njih emulziju jaja i vrhnja.Tako pripremljene,zapekao sam u pecnici na 200 stupnjeva cca 15_tak min(ovisno o kanelonima i termickoj obradi prije pecenja).
Mada je ovo recept koji sam najcesce koristio za pripremanje morske ribe,ovaj puta sam radio sa piletinom.Odstranio sam sa piliceg batka i zabatka sve kosti,maknuo kozicu i dobio fine odreske.
Meso sam lagano samo poslolio i na par minuta preprzio kratko na maslacu. Na komad folije od 40_tak cm stavio sam prvo cetvrtinu marinade cherry rajcica,na nju pileci odrezak,komadice mrkve,malo emulzije vode i senfa,mladi luk i krisku limuna.Foliju lagano sa svih strana zatvorio ,a prije konacnog preklapanja,u dobiveni bazencic, dodao cca 1 dcl bijelog suhog vina.
Gotovi paketići,spremni su za pecnicu.Peći otprilike 30_tak min na 200 stupnjeva.
Od preostalih cherry rajcica,svjezih listova spinata i mladog luka napravio sam salatu i lagano zacinio sa malo soli i acetobalsamicom.
Prije sveg navedenog,pokusao sam napraviti jedan novi kruh,tzv pivski.U 2 žlice meda,malo mlijeka i žlici brasna razmutio sam kockicu svjezeg kvasca i pricekao da se "digne",pa sve pomijesao sa preostalim sastojcima i zamijesio kruh(uz dodatak kapara i sitno nakosanog mladog luka).Dobiveni komad tijesta podijelio sam na 12 "loptica,poslozio u lim za pecenje i pricekao da se jos malo "podigne".Prije stavljanja u pecnicu premazao sam ga sa zutanjkom i posipao sezamom.
Pekao sam ga nekih pola sata na 200 stupnjeva.
Vjerovatno sam neki korak zaboravio,ali otprilike to je to.Dobar tek :) !!
hah,ma ja sam cijeli zivot izvan nekih "formi",pa o tome nisam razmisljao...Slijedeci puta cu sigurno tako odraditi.Hvala na savijetu i komentaru 🙂
Ručak za 5+...Ovdje bi se mogla napraviti tri odvojena recepta, pa spojiti u jedan ručak, recimo...Lakše bi bilo za pratiti onome tko bilježi sastojke i postupak, a tu prvenstveno mislim na vrlo mlade kuhare i kuharice koji trebaju malo više uputa dok ne steknu iskustvo.Baš i DaSilva1 slično predlaže...Inače, sve super ! 🙂
Kako je tebi ispao recept?
6