Ovako si ja zamišljam prave meksičke tortilje - od čistog kukuruznog brašna, punjene mješavinom mesa, paprika, rajčice, graha i kukuruza, a sve dobro začinjeno korijandrom, peršinom, čilijem i crvenom paprikom. Za sve one koji ne vjeruju da se tortilje mogu napraviti od čistog kukuruznog brašna.
Ovako si ja zamišljam prave meksičke tortilje - od čistog kukuruznog brašna, punjene mješavinom mesa, paprika, rajčice, graha i kukuruza, a sve dobro začinjeno korijandrom, peršinom, čilijem i crvenom paprikom. Za sve one koji ne vjeruju da se tortilje mogu napraviti od čistog kukuruznog brašna.
Sastojci
Priprema
U većoj posudi pomiješati kukuruzno brašno sa solju. Zakipjeti 300 ml vode i pofuriti brašno.
Dobro izmiješati brašno dok se ne počne grudati.
Prekriti posudu prozirnom folijom i ostaviti da se malo ohladi.
Kad se pofureno brašno malo ohladilo, uliti 50 ml tople vode i rukama izgnječiti smjesu. Sad bi se trebalo moći formirati u kuglu.
Premjestiti tijesto na drvenu podlogu i premijesiti tijesto par puta.
Razdijeliti tijesto na onoliko dijelova koliko želite dobiti tortilja - ja sam na 12 komada za 12 manjih tortilja (cca 15 × 15 cm).
Svaki odijeljeni komad tijesta pobrašniti kukuruznim brašnom i izvaljati na 2 mm debljine.
Sve odijeljene komade tijesta nastojte izvaljati u što kraćem roku jer se takvo tijesto lako i brzo suši.
Zagrijati tavu (najbolje neku staru koju više ne koristite) na najvećoj vatri i peći jednu po jednu tortilju sa svake strane po cca 2 minute, ili kad dobiju "pjege" :)
Vruće tortilje spremati jednu na drugu u posudu s poklopcem da ostanu tople i da budu podatne za savijanje.
Usitniti luk i češnjak te rajčicu i paprike. Oprati crveni grah i pomiješati ga s kukuruzom.
Mljeveno meso začiniti solju, paprom, crvenom paprikom, mljevenim sjemenkama korijandra, čilijem, origanom i peršinom.
Propirjati luk i češnjak na malo ulja, dodati mljeveno meso i dobro ga usitniti kuhačom dok se prži. Ubaciti paprike, nakon 5 minuta dodati rajčice i pustiti neka zakipi. Dodati grah s kukuruzom, sve dobro promiješati i eventualno još dosoliti. Nakon par minuta je gotovo.
Posluživanje
U svaku tortilju staviti žlicu i pol nadjeva i žličicu nekog umaka po želji. Saviti rubove tortilje i navaliti :)
Kako je tebi ispao recept?
3