Miješani kruh ♥ pogača Gluten Free

Stavimo u posudu brašo  *NUTRI FREE Mix per Pane* heljdino i laneno  brašno  napravimo jamicu unutra stavimo pola vrećice suhog kvasca ili 1/4 svježeg kvasca (germe)  šećer i tople vode (koristim ovu vodu od kuhane GF tjestenine, ako je nemam dobra je i obična topla ali ne prevruća  više mlaka voda). Neka stoji pokriveno cca 10-tak minuta.   Dodamo sve ostale sastojke  i izmiješamo mikserom ručnone dugo..i ovo tijesto nije jako ljepljivo  ko ova prije.Neka miruje malo nekih 15-20 min  može i duže. Sa nauljenim ili pobrašnjenim rukama preselimo  na radnu ploču ( ja stavim krpu i na nju gumiranu podlogu i lagano pobrašnim  i oblikujem  kruh ovaj put kao pogaču  ..i  stavimo  u posudu (kod mene okrugla ) preselim  na papir za pećenje.. i ostavim da se diže nekih pola do sat vremena..usput radim nešto drugo.

Možete staviti jednu šaku sjemenki (lan, suncokret, bućine, sezma..)   eto pripremila ih ali zaboravila staviti  a vole ih moji.

Pećemo  na  prethodno ugrijanoj na 250°C a kad stavim peći pogaču smanjimo na 200° i pećemo 50-60 minuta.

Ako nemate  ventilacijsku pecnicu  (nemam ni ja pa onda stavimo  sa strane padelicu  (posudu)  s vodom, ne ispod tepsije ili kalupa za pećenje kruha.) To daje vlažnost  da se kruh ne suši.

Pola kruha kad se prohladi  (stavim poprečno na tepsiju posudu u kojj se peklo ili na rešetku kao na slici u koraku 2.. Kad je prohlađen  može se spremoiti u kutiju u čistu krpu i  vrečicu   ili zamrznuti  ..Skoro uvijek zamrznem pola..(štedimo i vrijrmr i novac..No ovaj put nisam stavila u duboko neko ga ostavila u kutiji za kruh u kojoj držimo samo kruh GF I treći dan je bio odličan..vjerujem zbog bambusovih vlakana koja iu nusu tako skupa  jer duže traje   a pakovanje je 16 kn.

BAMBUSOVA vlakna su još relativno nepoznata namirnica.Meni veliko iznenađenje jer ima svojstva zbog kojih se kruh lakše reže i ne mrvi se, sama tekstura tijesta je  još mekša, a korica kruha hrskavija. Pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše. Koriste se pri izradi kolača i peciva, dodaju se u tijesto i izgledaju vlakna kao brašno.  Bambus je vrlo neobična biljka. To je najviša poznata trava i biljka koja najbrže raste. Njegove se sjemenke koriste za prehranu, a njegovo drvo ima više namjena, koristi se za izradu namještaja, u brodogradnji, u tekstilnoj industriji, itd. Bambusove mladice bogate su jestivim vlaknima i jedan su od simbola kineske kuhinje. Bogate su vitaminom B1, točnije tiaminom, dok 100 grama bambusa posjeduje 27 kcal. Ima i antibakterijsko djelovanje. Dokazano je i kako ima antimikrobna i antifungicidna svojstva, kao i sposobnost zaštite moždanih stanica od oksidativnog stresa. Istraživači navode da su izdanci bambusa siromašni kalorijama, a bogati prehrambenim vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, amino-kiselinama, mineralima i da još sadrže šećere, masti i soli.  (izvor sa neta)

PSYLLIUM prah   je dobiven od sjemena indijskog trputca, a polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okus i uklapa se u brojne kombinacije. Koristi se za izradu kruha i raznih drugih pekarskih proizvoda, te im daje rahlost i mekoću. Ova vlakna, porjeklom iz Indije,   koristila su se kao lijek protiv zatvora. Danas se psiyllium koristi i za peciva bez germe ( kvasca), posebno za ona koja se prave od orašastih plodova, jer tijestu daju prozračnost, odnosno one rupice koje svi mi volimo u kruhu.  Upravo zbog ovog skupljanja vlage, on kruhu daje tu   prozračnost koju želimo da nam kruh ima .

U Indiji, psylium je od davnina poznat po ljekovitosti te se tradicionalno koristi,  pomaže kod čira na želucu a koristan je kod dijareje, hemoroida i cistisa.Psyllium je, korisan kod dijareje iz razloga što ima moć da vrati normalnu stolicu. On pomaže kod kroničnog zatvora koji izaziva velika naprezanje, a što često dovodi do nastanka hemoroida.Pomoću anti-grča svojstva psyliuma može se osloboditi i od grčeva crijeva.

Inaće  ovo novo brašno   Schär Mix B - brašno bez glutena. sadrži psyllium vlakna sadrži vlakna od bambusa te brašno od leće., kad se veže brašno od leće za rižino brašno sastav se mijenja te se dobiva mekše i ljepše pecivo ili kruh.  A bezglutenskim korama za štrudle (tanko vučena tijesta) savijače daje elastičnost i lakšu izradu. Velika je  stvar da se brašno od leće našlo u novom sastavu MIX B brašna.