Mijina torta

Tostirajte 100 g lješnjaka u tavi na srednje jakoj vatri. Gotovi su kad im opna popuca. Istrljajte ih i ogulite dok su još vrući.
Kalup promjera 24 cm namažite uljem. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, obruč pospite brašnom.
Pećnicu zagrijte na 180°C.

Biskvit:
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i 1 prstohvata soli i ostavite sa strane.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte ulje, prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, te mljevene lješnjake.
Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Stavite tijesto u kalup i pecite 20 minuta. Pečeni biskvit preokrenite na servirni tanjur i pustite da se ohladi.

Preljev:

Prokuhajte vodu i šećer i prelijte preko ohlađenog biskvita.

Krema od vanilije i bijele čokolade:
Želatinu namočite u hladnoj vodi da omekša.
Zagrijte mlijeko do vrenja.
Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kukuruzni škrob, pa postupno ulijevajte kipuće mlijeko. Miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice. Kuhajte na laganoj vatri kao puding.
Maknite posudu s vatre pa umiješajte ocijeđenu želatinu. Kad se želatina otopi, dodajte izlomljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
U hladnu kremu umiješajte tučeno vrhnje za šlag.
Vratite obruč od torte oko biskvita, izlijte kremu od vanilije i poravnajte. Spremite u hladnjak da se krema stegne.

Krema od mliječne čokolade:
Način izrade je isti kao i za kremu od vanilije.
Kremu od mliječne čokolade rasporedite preko kreme od vanilije i poravnajte. Tortu spremite u hladnjak da se krema stegne.

Ganache od tamne čokolade:
U posudu stavite vrhnje za šlag i izlomljenu čokoladu. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se čokolada ne otopi. Smjesa ne smije prokuhati.
Kad se čokolada otopi, sklonite posudu s vatre. Ohladite 2-3 minute pa prelijte po vrhu torte. Poravnajte i pustite da se glazura prelije preko rubova torte. Tortu spremite u hladnjak da se dobro ohladi.
Uz donji i gornji rub torte stavite grubo mljevene lješnjake, ili ukrasite po želji.