Prema ovom receptu spremam ajvar već 10-tak jeseni i obavezno po dve ture... pretpostavljate zašto...jer nam se svima sviđa i uvek se pojede sve :)...
Probajte i vi :)
Prema ovom receptu spremam ajvar već 10-tak jeseni i obavezno po dve ture... pretpostavljate zašto...jer nam se svima sviđa i uvek se pojede sve :)...
Probajte i vi :)
Sastojci
Priprema
Paprike i patlidžan ispeći na tepsiji u rerni.
Na tepsiju staviti papir za pecenje, pa naslagati paprike i patlidžan. Peći u zagrijanoj rerni na 220 stepeni Celzijusa, sve dok ne porumene. Neki delići kože paprike izgore, ali to je ok, jer se kasnije koža guli.
Svaku turu pečenih, vrućih paprika i patlidžana direktno iz rerne slagati u jednu veću šerpu/lonac pa poklopiti. Ovo se radi da bi se paprike i patlidžan potparili i da bi se kožica lakše gulila posle.
Dovoljno je 4-5 sati potparavanja.
Nakon potparavanja, paprika i patlidžan se vrlo jednostavno ogule i samelju na mašinu za meso.
Brže je ako imate električnu mašinu.
Mlevenu mešavinu paprike i patlidžana sipati u šerpu u kojoj planirate da pržite ajvar, a u koju ste prethodno sipali 1,5L ulja.
U mešavinu sipati tekući paradajz, staviti soli po ukusu i zaljutiti po želji (sa seckanim malo obarenim feferonama).
Pržiti sve zajedno uz stalno mešanje oko 2h.
Pri kraju prženja dodati senf i konzervans.
Tegle u koje planirate sipati ajvar zagrijte na 100 stepeni Celzijusa oko pola sata.
Kad je ajvar gotov, sipati u tople tegle, te nepoklopljene tegle vratiti u rernu na 100 stepeni Celzijusa oko 1 sat.
Zatim ih ostaviti u rerni da se ohlade i na kraju staviti poklopce.
Posluživanje
Ajvar se u našoj kući jede kao prilog uz pečena ili kuvana jaja, uz zavijače, kao namaz za hleb ili kao sastojak u slanim rolatima.
Probajte i vi...prijatno! :)
fin ti je, fin 🙂 novost mi je senf u ajvaru, baš zanimljivo. Samo me zanima ne staviš ni malo octa? Stavim i ja vrlo malo konzervansa, samo da kada se otvori duže traje. 🙂
Kako je tebi ispao recept?
3