Ovde ima puno recepata za ove rolate, nisam pregledala ni jedan, Davno sam želela da ih isprobam, svaki je lep za sebe a ovako izgleda moj rolat, koji sam napravila prijateljima za njihovu jučerašnju slavu, Sv.Petku.
Ovde ima puno recepata za ove rolate, nisam pregledala ni jedan, Davno sam želela da ih isprobam, svaki je lep za sebe a ovako izgleda moj rolat, koji sam napravila prijateljima za njihovu jučerašnju slavu, Sv.Petku.
Sastojci
Priprema
Ganache pripremite, po mogućstvu, veče pre.
Pavlaku staviti da se zagreje,ali ne i da provri ( dovoljno je kad vidite mehuriće okolo stranica šerpe u kojoj zagrevate pavlaku ).
Čokoladu sitno iseckati, preliti zagrejanu pavlaku i mešati sa žicom dok se čokolada ne otopi i po izboru, dodati konjak ili brendi, sve ti sjediniti i ostaviti, najbolje preko noći, u frižider da se potpuno ohladi. Umutiti mikserom pre nego što je rolat ispečen. ( ja sam mutila tek kad je rolat bio ispečen i malo mi se prehladio i tu i tamo je vrlo malo ispucao pri motanju )
Ganache možete premazati i da ga uopšte ne mutite, ali onda ga ne ostavljati u frižider već ga ostaviti na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.
U belanac dodati šećer, brašno i puter,sobne temperature i sve zajedno sjediniti u glatku smesu. Ako dodajete boje razdeliti u više manjih zdelica i dodavati boje po vašem izboru.
Pripremite pleh veličine 32cm X 42 ili sličnih veličina ( ako pravite manji rolat od samo 4 jaja,koristite pleh 27.5cm X 43cm ).
Na običnom papiru nacrtajte šare po vašem izboru i taj papir stavite prvo na pleh,preko tog papira staviti papir za pečenje,iste veličine koliki vam je i pleh.
Napunite kuvarski špric i sa najmanjim nastavkom koji služi za pisanje ( ako ga nemate, staviti u običnu kesu za zamrzivač i odsecite vrlo malo na vrhu i stiskajući kesu praviti,koju ste prethodno malo uvrnuli gde je smesa za šare ) praviti šare na papiru za pečenje. ( pošto sam i ja pravila samo tačkice, napravila sam šare samo do pola papira jer prvu polovinu ćemo zaviti i neće se videti šare ) Tako pripremljene šare staviti u zamrzivač i ostavite da stoji dok vi pripremite testo za rolat.
Odvojiti belanca od žumanaca.
Belanca umutiti sa cream of tartar, ako ga nemate, umutiti sa limunskom kiselinom u čvrst sneg i ostaviti sa strane.
Stalno muteći žumanca,postepeno dodavati šećer,vanilu i limunovu koricu ( limunova korica i vanile nisu u receptu, ja sam samo htela da obogatim ukus ovog divnog rolata , vi ne morate ) otopljen i prohlađen puter, dok ne dobijete gustu i svetlu smesu, dodati prosejano brašno kakao i na kraju, spatulom, dodati belanca.
Izvaditi pleh iz zamrzivača ( skloniti papir sa šarama, ako ga niste sklonili pre ) i sipati smesu od jaja preko šara,sve lepo poravnjati ( ovo morate malo brže da radite da vam se ne otope šare ) i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 10 do 12 minuta.
Dok se rolat peče, pripremiti još jedan papir za pečenje,posuti ga prah šećerom i pečeni rolat prevrnuti na prah šećer. Odmah skinuti papir sa rolata,ponovo ga vratiti na rolat i pažljivo prevrnuti rolat na stranu, koja je bez šara i koju ćete premazati sa ganache kremom.
Ostaviti rolat samo nekoliko minuta da se prohladi, da nije vreo jer će vam otopiti kremu.
Premazati sa kremom i na početku rolata staviti dva reda očišćenih jagoda.
Pažljivo, pomoću papira,umotati rolat i staviti ga na tacnu sa koje ćete poslužiti.
Ostaviti da se ohladi, seći na parčiće i poslužiti ( ja sam ostavila deo kreme i ukrasila rolat i odozgore )
Kako je tebi ispao recept?
7